Văn hoá trà Việt “Nhất Thuỷ, Nhì Trà, Tam Bôi, Tứ Bình, Ngũ Quần Anh”
Văn hóa trà Việt
Từ xa xưa văn hoá trà là luôn là nét đặc biệt không thể thiếu trong không gian mỗi gia đình Việt.
Người Việt xưa có câu:
“Nhất thuỷ, nhì trà, tam bôi, tứ chế, ngũ quần anh” nói lên 5 yếu tố chính trong thưởng trà độc đáo của người Việt Nam ta.
Nhất Thuỷ VĂN HÓA TRÀ VIỆT
Khi pha trà nước là yếu tố quan trọng bậc nhất quyết định khi pha 1 chén trà ngon. Từ xưa các cụ hay dùng nước mưa hoặc nước giếng để pha. Trong tác phẩm “Vang bóng một thời”, nhà văn Nguyễn Tuân viết: “Thày cho nước pha trà không gì thơm lành bằng cái thứ nước đọng trong lá sen. Mỗi lá chỉ có ít thôi. Phải gạn khéo ở nhiều lá mới đủ uống một ấm.” Chung qui nước pha trà phải là nước tinh khiết, khi nên chén trà mới tạo ra vị thanh khiết cho chén trà.
Nhì Trà văn hóa trà Việt
Trà ngon là trà có các búp trà đều, cánh trà cuộc, không có vụn nát. Hương trà thơm tự nhiên thuần khiết của giống trà đó, có dư vị ngọt hậu bền lâu.
Người Việt xưa thường sử dụng trà tươi hái luôn ở trên cây và đem hãm uống ngay. Còn hiện tại do nhu cầu phát triển và giao thương người ta thường dùng trà xao lên, đóng túi hút chân không để tiện lợi cho việc sử dụng, vận chuyển và bảo quản trà.
Với những người sành trà, để được trải nghiệm nhiều hương vị khác nhau người ta sẽ chế biến ra nhiều dạng khác nhau với đặc tính của từng dòng trà để tạo nên những nét đặc trưng riêng.
Tam Bôi (pha, chế)
Pha trà là 1 kỹ thuật tỉ mỉ và công phu làm nên 1 nét văn hoá và có giá trị rất cai trong việc thưởng trà.
Mỗi loại trà có 1 hương vị đặc trưng riêng vốn có của mình, việc của người pha là làm sao giữ nguyên được hương vị của nó. Nhìn chung pha trà gồm:
– Tráng dụng cụ pha trà: Ấm, chén, tống, lọc: Lấy nước sôi tráng sạch đồ pha để diệt sạch vi khuẩn, khử mùi, đánh thức ấm.
– Đong trà: Cho khoảng 8 – 10 gr trà vào ấm pha với dung tích nước khoảng 150-180ml.
– Đánh thức trà: Lấy 1 lượng nước sôi vừa đủ, sấp mặt trà, lắc tay vài vòng với mục đích là loại bỏ những cặn bẩn, đánh thức trà, làm cho lá trà nở đều.
– Hãm trà: Lấy nước sôi cho vào tống trà, để nước nóng ở nhiệt độ phù hợp với từng loại trà, sau đó lấy thước đó hãm trà. Thời gian hãm trà từ 40 s – 2 phút tuỳ loại trà và sở thích của mỗi người.
– Rót trà: Rót hết nước trả có trong ấm, mở nắp ấm ra để 1-2 phút rồi tiếp tục tuần trà tiếp theo.
–
Tứ Bình (Ấm Pha Trà) văn hóa trà Việt
Trong nghệ thuật thưởng thức trà, bên cạnh trà ngon, cách pha, thì dụng cụ pha trà là 1 thứ quan trọng thể hiện sự tinh tế khi chơi.
Đầu tiên là chiếc ấm trà. Để đánh giá 1 chiếc ấm tốt người ta dựa vào các yếu tố:
– Ấm khi gõ kêu trong và đanh (Ấm được nung ở nhiệt độ cao và chất đất làm ấm tốt).
– Nắp ấm khít.
– Khi rót nước phải chảy thẳng, đều dòng.
Một trong những loại ấm pha trà ngon va nổi tiếng của thế giới đó chính là dòng ấm tử sa của Trung Quốc, còn Việt Nam thì có ấm Bát Tràng. Và ấm tử sa được giới sành chơi trà rất ưa chuộng.
Chén uống trà: Thường là chén tống .(chén để chứa nước rót ra từ ấm pha, chia đều nước ra các chén quan) và chén quân (Chén dùng uống trà).
Việc lựa chọn chén trà nói lên sự tinh tế của người thưởng thức
Ngũ Quần Anh văn hóa trà Việt
Chính là những người bạn tâm giao, chí cốt cùng hội họp bên chén trà
Khi rót trà ta cần lưu ý:
– Rót cho người lớn tuổi trước
– Rót ít 1 đều các chén theo vòng tuần hoàn đến khi vưa đủ, mục đích đê trà có dư vị đều giữa các chén.
Kết luận: Việc uống trà của người Việt không cầu kỳ, kiểu cách như người Nhật, không nhiều đồ như người Trung Hoa.
Mà đơn sơ mộc mạc, cốt lõi vẫn là sự ấm áp trong từng chén trà.
Liên hệ
- Trọng Tín Bàt Tràng
- Địa chỉ: 37 Gầm Cầu, Đồng Xuân, Hoàn Kiếm, HN | 46 Xóm 1 Giang Cao, Bát Tràng, HN
- Hotline: 0982559529
- Zalo: 0982559529
