CAO SƠN TRÀ TẠI SAO LẠI TRỞ NÊN ĐẶC BIỆT HƠN?

Loại trà có thể gọi là Cao sơn trà 高山 茶, nương trà có độ cao so với mặt nước biển nên từ 500-900 mét, tốt nhất là cao hơn 800 mét. Nhiệt độ giảm 0,6 độ cho mỗi lần tăng độ cao 100m. Trên độ cao 900 mét so với mực nước biển, nhiệt độ quá thấp, cây trà không dễ phát triển, nếu đi xuyên qua mây, tia cực tím quá mạnh cũng không tốt. So với các loại trà khác trồng ở cấp độ thấp hơn, trà núi cao đặc biệt hơn nhiều, đặc biệt là trà xanh và trắng chất lượng cao nổi tiếng.

Trà núi cao có vị ngọt và đậm đà hơn, do bộ rễ khỏe nên cây trà núi cao có thể hấp thụ nhiều chất khoáng và chất dinh dưỡng hơn. Kết cấu của trà núi cao mịn và mềm hơn, vì núi cao bao quanh quanh năm mây mù, độ ẩm cao, ánh sáng khuếch tán phong phú và chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm là điều kiện tối ưu để cây trà sản sinh ra một số hợp chất mong muốn.

Vì hàm lượng theanine là yếu tố quyết định vị tươi ngon, nên trà xanh và trà trắng ban đầu có hàm lượng theanine cao, cây trà núi cao ở đầu suối dưới nhiệt độ thấp hơn và ít chiếu sáng hơn có thể tạo ra hợp chất theanine mong muốn hơn, nhưng hạn chế hợp chất không mong muốn của polyphenol trong trà có vị đắng. Đây là lý do tại sao trà xanh nổi tiếng cần được hái vào buổi sáng, nhiệt độ thấp hơn và không có nhiều ánh nắng vào buổi sáng.

Chất lỏng của trà núi cao trong và sáng hơn, vì đèn trên núi cao chủ yếu là ánh sáng màu xanh tím do mây và khối sương mù, có thể hạn chế các hợp chất không mong muốn tạo ra. Hương thơm của trà xanh núi cao cao hơn nhiều, thời gian chiếu sáng ban ngày dài hơn và nhiệt độ tương đối thấp hơn rất tốt cho lá tươi sản xuất các hợp chất thơm.