TRÀ ĐẠO TRUNG QUỐC

Trong số những người đam mê trà, người ta đã nói nhiều về cách pha trà “đúng”. Ngoài sự cân nhắc chung về số lượng lá, thời gian và nhiệt độ, nhiều người tin rằng các phương pháp thích hợp đã được hệ thống hóa trong một bộ kỹ thuật để tạo ra một buổi trình bày theo nghi lễ của trà Trung Quốc.

Tuy nhiên, ý tưởng này đã nhầm lẫn giữa kỹ thuật pha trà phổ biến với truyền thống đặc trưng của Trà đạo Nhật Bản, và dẫn đến quan niệm sai lầm rằng pha trà bằng cách nào đó rất khó, hoặc phải được nghiên cứu sâu rộng mới có thể thực hiện thành công. Trên thực tế, quy trình mà hầu hết mọi người gọi là Trà đạo Trung Quốc được đặt tên tốt hơn là chiêng fu cha , dịch trực tiếp nhất là “trà với nỗ lực”. Trái ngược với truyền thống nghiêm ngặt, lâu đời của Trà đạo Nhật Bản, cái gọi là “quy tắc” của Gong fu cha được coi là hướng dẫn tốt nhất để giúp đạt được hương vị bia ngon nhất và có được hương vị đậm đà nhất từ ​​mỗi lá trà.

TRÀ ĐẠO LÀ GÌ?

Sau khi trà du nhập vào Nhật Bản vào thời nhà Đường, các chính sách biệt lập đã cắt đứt luồng tư tưởng tự do giữa Trung Quốc và quốc đảo, dẫn đến sự phát triển của một nền văn hóa trà hoàn toàn độc đáo.

Trà là một mặt hàng quý hiếm ở Nhật Bản theo chủ nghĩa cô lập, nơi điều kiện trồng trọt trong nước không thân thiện lắm với cây Camellia sinensis và thương mại quốc tế bị hạn chế nhiều. Ở đây, trà được dành riêng cho giới quý tộc, và vẫn giữ được dạng bột, lâu đời hơn của nó ngay cả khi sản xuất trà của Trung Quốc chuyển sang các loại trà nguyên lá.

Theo thời gian, Trà đạo Nhật Bản phát triển thành một nghi thức phục vụ được chính thức hóa cao độ, qua đó người thưởng trà có thể thể hiện các kỹ năng được chứng nhận của mình về trang trí thẩm mỹ, cách cư xử lịch sự và thực hành kỹ thuật đánh trứng. Khi các vị tướng quân lên nắm quyền, những truyền thống này cũng phát triển bao gồm các nghi lễ gắn kết, chẳng hạn như thực hành trao một chiếc bát cho mỗi khách, những người sẽ nhâm nhi và xoay nó một phần tư chính xác trước khi truyền lại.

Trong khi đó, ở Trung Quốc, sự phát triển rộng rãi của cây trà đã dẫn đến việc sử dụng trà như một thức uống hàng ngày cho mọi tầng lớp. Trong khi giới văn học Trung Quốc tranh luận về giá trị của nước pha, chất lượng nước và kỹ thuật pha cụ thể, những người uống trà ở tầng lớp lao động Trung Quốc đã phát triển các phương pháp pha cụ thể theo vùng để giúp tận dụng tối đa lá trà của họ.

Các học giả thời nhà Tống nổi tiếng tổ chức các cuộc thi để so sánh các kỹ thuật nấu rượu và phương pháp của họ sử dụng trà lá nén được nghiền thành bột, giống như các loại trà matcha chất lượng cao vẫn được sử dụng trong Trà đạo Nhật Bản. Nhưng các kỹ thuật nấu trà được sử dụng cho các loại trà nguyên lá, giống như những gì chúng ta thấy ngày nay, có liên quan chặt chẽ hơn với những kỹ thuật được sử dụng bởi những người đàn ông thuộc tầng lớp lao động. Những công nhân này sẽ mang theo một ấm trà nhỏ đầy lá, sẵn sàng để pha trong thời gian nghỉ ngắn, và nghĩ ra các phương pháp cụ thể để đóng gói lá vào một ấm trà nhỏ để tối đa hóa sản lượng hương vị.

TRÀ ĐẠO SO VỚI GONGFU CHA

Ngày nay, trà Trung Quốc hầu như không bao giờ có dạng bột, và phong cách của các văn nhân thời nhà Tống đã không còn được ưa chuộng. Thay vào đó, các kỹ thuật sản xuất bia hiện đại dựa trên các phương pháp sản xuất trà do các tầng lớp lao động phát triển. Thay vì thể hiện gu thẩm mỹ và kỹ năng pha chế của người phục vụ, chúng được điều chỉnh để tiết lộ chất lượng của chính trà.

Điều này chủ yếu là do hình thức cồng chiêng fu cha hiện đại phổ biến được phát triển để thu hút thương mại trong những ngày đầu sản xuất trà ở Đài Loan. Bằng cách vay mượn và kết hợp các phương pháp từ các vùng khác nhau, các nhà xuất khẩu chè ban đầu đã nghĩ ra một quy trình có thể gây ấn tượng với khách hàng bằng sự khéo léo – thiết bị chuyên dụng, một loạt các lần tráng và một lần đổ đầy ấn tượng mang lại ấn tượng về chuyên môn và sự kỳ lạ. Quan trọng hơn, khi pha trà nhiều lần, người bán có thể tiết lộ chất lượng trà của họ bằng cách thể hiện sự phát triển về hương vị.

Khi trà phổ biến trên toàn thế giới, các phương pháp của món cồng chiêng fu cha hiện đại này trở nên phổ biến hơn, và từ đó đã được áp dụng ở nhiều vùng của Trung Quốc đại lục. Mặc dù vẫn tồn tại nhiều sự khác biệt giữa các khu vực, nhưng các kỹ thuật cũng có thể khác nhau dựa trên sở thích của từng cá nhân. Bởi vì quy trình được thiết kế để làm nổi bật chất lượng trà, thay vì thực thi các quy tắc xã hội, trọng tâm vẫn là hương vị, thay vì các quy tắc nghi lễ. Ngày nay, bối cảnh duy nhất mà dịch vụ trà ở Trung Quốc được coi là nghi lễ thực sự là tại một đám cưới.

Bạn đã tham gia một buổi Trà đạo chưa? Hãy cho chúng tôi biết về trải nghiệm của bạn trong phần bình luận bên dưới!