Trong một thị trường tràn ngập yancha xanh và có mùi thơm, trong vài năm qua, chúng tôi đã tìm kiếm các nhà sản xuất Yancha đang tiếp tục sản xuất yancha theo cách truyền thống, với độ rang mạnh và quá trình oxy hóa tốt. Kiểu chế biến này đòi hỏi nhiều kỹ năng vì nguy cơ cháy lá cao và rang nhiều lần sẽ làm chè bị cháy mép. Trên thị trường, các loại trà rang nhẹ hơn, thơm hơn ngay lập tức hấp dẫn hơn đối với những người mới uống trà nhưng khi thị hiếu của người uống phát triển, họ chắc chắn sẽ hướng tới việc đánh giá cao hương vị rõ ràng, độ sâu và cảm giác cơ thể thoải mái của những loại trà rang mạnh hơn này. Chúng tôi đã được gặp bậc thầy trà Vũ Di Zhang Hui Chun và nghe anh ấy nói về sự thiếu quan tâm đến thương mại đối với những loại trà này.

Là một trong 12 người chế biến Di sản Vũ Di Đại Hồng Bào ban đầu (nay còn 18 chiếc), ông nổi tiếng ở Vũ Di Sơn và những người uống trà Trung Quốc. Ông bắt đầu sự nghiệp của mình sau khi tốt nghiệp trung học vào năm 1975, học cách pha trà và chăm sóc vườn trà của giáo viên nổi tiếng Yau Yue Ming (姚月明), trước khi mở nhà máy riêng Hui Chun Tea Factory vào năm 1990. Từ năm 1992, họ bắt đầu thu thập trà lâu năm của Vũ Di và cũng lưu trữ trà để tự làm già và hiện có một bộ sưu tập khổng lồ các loại trà lâu năm.

Ông đã tạo dựng được danh tiếng là bậc thầy trà Vũ Di cho mình khi sản xuất các loại trà rang hoàn chỉnh và nói về tầm quan trọng của việc thay đổi bản chất của trà từ nguội sang ấm, mang lại lợi ích cho người uống trà và sức khỏe của họ về lâu dài. Trong nhà máy, họ có một quy định là không bao giờ bán trà trong năm đầu tiên sau khi chế biến, chỉ bán các mẻ trà khi đã có cơ hội nghỉ ngơi ít nhất một năm. Điều này cho phép thời gian để món rang lắng xuống và trở nên thoải mái và lành mạnh hơn để cơ thể chấp nhận. Hương vị rang giảm dần và hương vị của trà bắt đầu tỏa sáng. Các hương thơm tinh tế hơn và tập trung bên trong chất lỏng trà.