Trà nhài ngọc trai nắm bắt được bản chất của hương trà xanh tươi mát của mùa xuân với hương hoa nồng nàn của hoa nhài thật, một sự kết hợp quyến rũ mang đến cho Jasmine Pearls Sparkling Tea mới của chúng tôi hương vị trái cây ngọt ngào và tinh tế tự nhiên.

Nhóm của chúng tôi ở Thượng Hải gần đây đã có một chuyến đi ngắn để bắt chuyện với nhà sản xuất của Trà nhài Ngọc trai, Liu Guonqing ở Phúc Kiến. Dưới đây là hậu trường về cách trà thơm, sảng khoái này được làm sống động qua hai mùa rõ rệt.

Trà nhài ngọc trai của chúng tôi được chế tác dưới sự giám sát của nhà pha trà Liu Guoqing và nhóm của ông tại Shekou Garden ở Phúc Kiến, Trung Quốc. Khu vực phía nam đông nam này là quê hương đích thực của trà hoa nhài ở Trung Quốc, với khí hậu theo mùa, đất đai màu mỡ và các dãy núi cao khiến nơi đây trở thành nơi hoàn hảo để sản xuất một số ví dụ điển hình nhất về trà xanh hương hoa nhài.

Những bụi trà hàng rào được sắp xếp gọn gàng là bao gồm giống cây Trà Vằng Da Bai Hao, một loại bụi trà bản địa được trồng để có những búp to và thơm. Những búp và lá non này được hái bằng tay vào đầu mùa xuân khi chúng ở độ ngọt ngào nhất để tạo ra loại trà xanh tốt nhất.

Sau khi hái, lá trà được đưa vào nhà máy để bắt đầu chế biến. Bước đầu tiên là cẩn thận trải từng đợt lá lên chiếu tre để chúng héo tự nhiên. Bước này giúp độ ẩm bắt đầu bay hơi và sẽ giúp lá trà đủ dẻo dai để làm việc.

Sau khi làm héo, trà được đun nóng để ngăn chặn quá trình oxy hóa xảy ra. Điều này cho phép chồi cây giữ được màu bạc và giữ được màu xanh tự nhiên của lá. Làm nóng trà đều và trong khoảng thời gian thích hợp cũng sẽ đảm bảo hương vị chính xác – hương cỏ nhẹ, ngọt và mịn. Đây là điều mà chỉ một người pha trà bậc thầy mới có thể làm được bằng cảm nhận và kinh nghiệm.

Sau khi để khô, lá trà được phân loại. Bất kỳ lá hoặc thân bị hỏng nào đều được loại bỏ để đảm bảo kích thước và hình dạng lá đồng nhất, trước khi thực hiện công đoạn cuốn lá thành ngọc trai.

Trong các mẻ nhỏ, từng viên ngọc trai được cán hoàn hảo bằng tay với sự chạm tay của chuyên gia. Người làm trà sẽ lấy một nhúm lá trà nhỏ và cuộn chúng cẩn thận thành hình quả bóng nhỏ, được buộc gọn gàng trong một miếng bông để giữ nguyên hình dạng. Đây là một quá trình chậm, tốn nhiều công sức, nhưng là một quá trình đảm bảo chất lượng cao nhất của trân châu trà xanh.

Sau khi chúng khô hoàn toàn, những viên ngọc trai sau đó được để trong kho cho đến khi mùa hoa nhài đến vào mùa hè. Vào đầu tháng 6, những viên ngọc trai được mở ra và đặt cùng với những nụ hoa nhài mới hái sẽ nở hoa và truyền hương thơm tự nhiên của chúng vào lá trà qua đêm. Quá trình này được lặp lại trong năm đêm liên tục, với hoa tươi được đặt trên trà vào mỗi buổi sáng. Điều này cho phép lá hấp thụ tất cả các loại dầu tự nhiên do hoa tiết ra, mang lại cho chúng hương vị và hương thơm lâu dài thực sự.