Bánh trà Phổ nhĩ 2011 của chúng tôi đã trở lại Falmouth và hiện đã có mặt tại cửa hàng và trên trang web của chúng tôi.

Đó là một năm thú vị để làm phổ nhĩ. Giá cây maocha cổ thụ ở các nơi đều cao hơn một chút so với các năm trước. Ở Lào, chè Banzhang thậm chí còn bán được 1800-2000RMB / kg. Như thường lệ, chúng tôi có xu hướng tránh xa những địa điểm nổi tiếng nhất này, nhưng đã thực hiện một sản xuất thử nghiệm nhỏ từ Guafengzhai gần Nghĩa Ô. Tôi rất hài lòng với những chiếc bánh này và hy vọng rằng chúng ta đã hình thành nền tảng của một mối quan hệ có thể tiếp tục trong những năm tới.

Chúng tôi cũng đã thay đổi làng cho trà Nannuo của mình trong năm nay, tìm một người đã thuê 70 năm một vườn trà cũ cách đây vài năm. Chúng tôi đã mua một ít trà của anh ấy vào năm ngoái và giữ lại để tiêu dùng cá nhân. Năm ngoái là lần đầu tiên anh hái cây sau 5 năm và trà rất tuyệt. Năm nay, có thêm một chút mưa, lá thậm chí còn mạnh hơn và hương vị có chiều sâu hơn. Anh ấy để chúng tôi mua lá tươi và tự chế biến, điều này giúp chúng tôi kiểm soát tốt hơn chất lượng sản xuất.

Chúng tôi cũng đã chọn và ép một số shu maocha mà chúng tôi đã đưa vào năm ngoái. Loại bánh này được làm từ hỗn hợp 80% Mansai & 10% Bulang (giống maocha được sử dụng cho bánh của chúng tôi năm ngoái), cùng với 10% lá cây cổ thụ của Lao Man’e. Chúng tôi muốn làm một món shu phổ nhĩ được lên men nhẹ, chỉ sử dụng nguyên liệu cây cổ thụ và biết một nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm nhỏ trong giỏ thay vì chất thành đống thông thường trên sàn. Ông cũng sử dụng nước giếng để lên men trà phổ nhĩ, tạo ra một hương vị rất sạch, tinh khiết. Tôi rất hài lòng với kết quả. Quá trình lên men đã hoàn thành cách đây vài tháng, vì vậy tôi sẽ cho những chiếc bánh trà phổ nhĩ này vài tháng hoặc lâu hơn trước khi bán. Điều này sẽ cho phép hương vị wodui lắng xuống và biến mất một chút. Vào thời điểm đó, chúng ta nên hướng về mùa Thu và một chút shu phỏ nhĩ sẽ sưởi ấm và an ủi cho những đêm lạnh hơn.