Trà Long Tỉnh là gì?
Nếu bạn chưa quen với Long Tỉnh, đây là một phong cách trà xanh mang tính biểu tượng có nguồn gốc từ Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang. Khu vực này cách Thượng Hải không xa và là một địa điểm du lịch thưởng trà nổi tiếng, đặc biệt là vào thời điểm đầu xuân vào khoảng tháng 3 và tháng 4 khi loại trà xanh này được hái và làm thủ công.

Long Tỉnh thường được làm từ búp và hai lá non nhất của cây trà, đây là những phần tươi nhất của cây xuất hiện vào đầu mùa xuân và chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng – và hương vị – cây đã được lưu trữ qua mùa đông. Có một thời gian ngắn khoảng 4 tuần khi thời tiết thích hợp để hái những chồi và lá tốt nhất này. Các nhà sản xuất địa phương sẽ sử dụng trực giác và kinh nghiệm của họ để biết thời điểm thích hợp để đến vườn và thu hoạch vụ mùa của họ – thường là sáng sớm, khi nắng ấm và do đó các chồi đang phát triển nhẹ nhàng nhưng không quá nóng, chúng sẽ chuyển sang lá. quá nhanh

Sau khi hái, lá sẽ héo trong một thời gian ngắn, điều đó có nghĩa là lá được nghỉ ngơi và đi lại dẻo dai. Sau đó, chúng được bắn trong một quá trình được gọi là sha qing hoặc ‘kill green’. Giai đoạn làm nóng này là yếu tố ngăn lá chuyển sang màu tối, và quan trọng là khóa màu xanh của chúng. Theo truyền thống, được thực hiện bằng tay trong chảo, mặc dù hiện nay thường được thực hiện trong các máy nhỏ, quy trình này cũng mang lại cho trà những hương vị thơm nồng và béo ngậy đặc trưng, ​​cũng như hình dạng giống như ngọn giáo dẹt.

Tôi khuyên bạn nên uống trà này ở đâu và khi nào?
Long Tỉnh là loại trà xanh hoàn hảo để thử khi bạn muốn một thứ gì đó ngọt ngào và sảng khoái mà không có quá nhiều hương thực vật nặng nề, giống như loại bạn có thể tìm thấy trong Sencha hoặc các loại trà xanh Nhật Bản khác. Hương vị của nó làm cho nó trở thành một loại trà tuyệt vời để bắt đầu ngày mới của bạn. Không giống như các loại trà xanh khác, nó cũng được đánh giá cao vì hương vị hấp dẫn đặc trưng, ​​rất phù hợp với bữa sáng nhẹ hơn hoặc các món ăn giòn và salad.

Làm thế nào để có được hương vị Long Tỉnh tốt nhất?
Phương pháp phục vụ một lần hoặc một cốc (250ml):

Để có được hương vị rõ ràng nhất từ ​​loại trà này, tôi khuyên bạn nên sử dụng thủy tinh để ngâm. Ly sẽ nóng và nguội nhanh chóng, giúp cân bằng hương vị và hương thơm của món gia truyền, không bị quá nóng và gây đắng. Những chiếc lá cỡ trung bình này cũng sẽ cần nhiều không gian, vì vậy hãy chọn một ấm trà hoặc ấm pha trà hơn là một cái rây lọc hoặc bộ truyền bóng để có được hương vị tối đa. Bạn cũng cần phải làm nóng trước ấm trà nếu bạn muốn có được hương thơm trọn vẹn khi cho lá khô vào.

Khi bạn đã sẵn sàng để truyền, bạn chỉ cần nhớ một điều duy nhất đó là sử dụng nước nóng ở 70˚C. Ở nhiệt độ này, bạn sẽ nhận được độ ngọt thích hợp và vị bùi bùi đặc trưng từ lá. Nếu không có ấm đun nước được kiểm soát nhiệt độ, bạn có thể đạt được điều này đơn giản bằng cách thêm một chút nước lạnh vào trước – khoảng 1/5 thể tích ấm trà của bạn – trước khi đổ nước sôi vào. Quá nóng và mọi thứ có thể bắt đầu trở nên cay đắng.

Sau ba phút, đổ toàn bộ dịch truyền vào cốc hoặc ly yêu thích của bạn để có một cốc hoàn hảo. Bạn có thể tẩm lại lá bằng cách thêm 30 giây vào lần truyền tiếp theo để có được hương vị đầy đủ trong vòng lần thứ hai.

Đây là phương pháp bắt đầu của chúng tôi: 4g mỗi 250ml; 80˚C; 3 phút truyền.

Trà này dành cho ai?
Nếu bạn bị cuốn hút bởi trà xanh nói chung thì đây sẽ là điều không cần bàn cãi, đó là một loại trà cổ điển với hương vị mang tính biểu tượng. Tương tự nếu bạn mới sử dụng trà xanh và muốn tham gia thì Long Tỉnh luôn là một nơi tốt để bắt đầu, với nhiều nốt hương dễ chịu, ngọt ngào, kết cấu mượt mà và không có vị đắng, tôi muốn giới thiệu nó như một cách tuyệt vời để hiểu mức độ hấp dẫn và đáp ứng các loại trà xanh có thể được.