Trà Là Gì? Phân Loại Trà Cơ Bản Theo Quy Ước Thế Giới
Trà
Một loài thực vật có tên là Camellia sinensis tạo ra lá và búp thường được gọi là trà – loại đồ uống được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới, chỉ đứng sau nước.
Camellia sinensis, mọc ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, là một loại cây bụi thường xanh có hoa, tạo ra những bông hoa nhỏ màu trắng; lá và chồi đã sẵn sàng để thu hoạch ba năm sau khi cây bụi được trồng. Mặc dù những bụi cây Camellia sinensis có thể sống hơn một trăm năm, việc thu hoạch lá và chồi từ những bụi cây nhỏ hơn, non hơn sẽ dễ dàng hơn. Sau khi thu hoạch, lá được sấy khô và cuộn lại để chuẩn bị phân phối.
Các nước trồng chè truyền thống là Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ và Sri Lanka. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, các nước sản xuất chè mới đã xuất hiện, đáng chú ý nhất là Bangladesh, Việt Nam và Kenya. Nguồn gốc ảnh hưởng đến đặc điểm hương vị trong khi độ cao, loại đất, loại cây và tuổi của cây chè là những yếu tố ảnh hưởng khác.
Mỗi nguồn gốc có thể sản xuất bất kỳ loại trà nào trong số năm loại trà, mặc dù một số vùng nhất định được biết đến với loại này hay loại khác. Ví dụ, Nhật Bản được biết đến với trà xanh. Trung Quốc được biết đến với trà trắng và trà pu-erh (Trà phổ nhĩ ). Sri Lanka là trà đen.
Cho dù bạn chọn trà xanh hữu cơ, trà trắng hay trà đen, điều quan trọng là phải tìm hiểu nơi trồng trà của bạn, cũng như cách thu hoạch và phân phối, để đảm bảo các tiêu chuẩn cao nhất về đạo đức, chất lượng và hương vị.
Sự khác biệt giữa năm loại trà đến từ cách chế biến
TRÀ ĐEN
Quá trình chế biến để tạo ra một loại trà đen bao gồm quá trình oxy hóa hoàn toàn (hoặc lên men) lá trà. Sau khi tuốt lá, chúng được đặt ra để phơi khô trong khoảng 8 đến 24 giờ. Điều này cho phép hầu hết nước bay hơi. Sau đó, lá được cuộn lại và các bề mặt sẽ được oxy sẽ phản ứng với các enzym và bắt đầu quá trình oxy hóa. Lá bị ôxy hóa hoàn toàn nên lá chuyển sang màu đen đậm. Sau đó, quá trình sấy khô cuối cùng diễn ra. Trà đen thường có hương vị mạnh hơn các loại trà xanh và trắng và cũng sẽ giữ được hương vị trong vài năm.
BẠCH TRÀ
Loại trà này bắt đầu chỉ với những búp cuộn chặt của cây. Trà trắng hoàn toàn không trải qua quá trình oxy hóa. Để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Trà trắng được đốt hoặc hấp ngay lập tức sau khi để chúng héo (khô trong không khí) trong một thời gian. Bạch trà có nguồn gốc từ những búp, chồi non đầu tiên của bụi trà.
Tên gọi này dùng để chỉ những sợi lông màu bạc (trắng) trên búp chè được hái. Bạch trà là loại trà ít được chế biến nhất trong tất cả các loại trà. Nó không được cuộn trước mà được nung ngay lập tức để không bị héo hoặc lên men / oxy hóa. Tính sẵn có hạn chế và chi phí cao do những hạn chế của tiêu chuẩn tuốt. Bạch trà có màu vàng nhạt, trong cốc có vị nhẹ, nên được pha bằng nước vừa đun sôi.
* Sự phát triển mới trên cây chè bao gồm đầy đủ các lá. Phải mất khoảng 40 ngày để một chồi mới nở.
TRÀ ÔLONG
Lá ô long được chế biến ngay sau khi được tuốt. Thông thường, lá chè đầu tiên được phơi dưới ánh nắng mặt trời cho khô và sau đó được xếp vào giỏ và lắc, điều này làm “bầm dập” lá. Sau đó, lá lại được trải ra dưới ánh nắng mặt trời để bắt đầu quá trình oxy hóa một phần, tuy nhiên quá trình này sẽ tạm dừng sau hai giờ hoặc lâu hơn, lá có thể được sấy khô. Cuối cùng, Ô long sẽ có lá khô, giòn và có màu đậm.
TRÀ XANH
Điều khiến quá trình chế biến trà xanh trở nên khác biệt so với phần còn lại là nó không liên quan đến quá trình oxy hóa. Để vô hiệu hóa các enzym và ngăn ngừa quá trình oxy hóa, lá trà Camellia sinensis thường được hấp hoặc rang trên chảo. Tiếp theo các lá được cuộn lại theo nhiều cách và độ chặt. Sau đó, quá trình sấy khô cuối cùng diễn ra. Vì không xảy ra quá trình oxy hóa nên trà giữ được vẻ ngoài như lá xanh ban đầu.
TRÀ PHỔ NHĨ
Trà phổ nhĩ được lên men và thường ủ trong nhiều thập kỷ. Nó thường được mua trong bánh hoặc đĩa và được coi là một trong những loại trà chất lượng cao nhất trên thị trường.
Các hợp chất có lợi cho sức khỏe trong trà
Chất chống oxy hóa, flavanols, flavonoid, catechin và polyphenol là những loại hợp chất quan trọng có lợi có thể tìm thấy trong bất kỳ loại trà xanh, đen và trắng nào.
EGCG là gì?
Epigallocatechin gallate (EGCG) là một chất chống oxy hóa mạnh. Điều quan trọng cần lưu ý là EGCG chỉ được tìm thấy trong các loại trà xanh. Ngoài ra, đun trà xanh quá nóng trong quá trình ngâm có thể dẫn đến sự suy giảm của hợp chất này.
Phân loại trà
Trà có thể được phân loại theo một số điểm khác biệt, như vùng mà nó được trồng. Ví dụ, Darjeeling là tỉnh của Ấn Độ nơi loại trà đặc biệt này phát triển. Đôi khi phong cách của trà quyết định các đặc điểm của lá của nó, giống như sencha của Nhật Bản.
- Trọng Tín Bàt Tràng
- Địa chỉ: 37 Gầm Cầu, Đồng Xuân, Hoàn Kiếm, HN | 46 Xóm 1 Giang Cao, Bát Tràng, HN
- Hotline: 0982559529
- Zalo: 0982559529
