First Flush Tea là gì? Thuật ngữ mà hội mê trà cần phải biết.

Dù tất cả các loại trà đều xuất phát từ cùng một loài thực vật nhưng các nền văn hóa trên thế giới đã phát triển nhiều cách khác nhau để trồng trọt, chế biến và nói về trà theo mỗi cách riêng. Thông thường, các thuật ngữ được sử dụng để chỉ loại hoặc chất lượng ở một khu vực không được áp dụng cho các loại trà được trồng ở các quốc gia khác, hoặc thậm chí các khu vực lân cận.

Ví dụ: Từ ‘First flush’ mô tả ngày thu hoạch của một loại trà. Ban đầu được sử dụng ở Darjeeling, một khu vực miền núi của Ấn Độ, đợt bùng phát đầu tiên của bụi chè bao gồm những búp đầu tiên của mùa, chúng sẽ xuất hiện sau một mùa ngủ đông lạnh giá. Cũng giống như ở các vùng sản xuất trà ôn đới của Trung Quốc, những lá non mềm này được đánh giá cao vì mềm, mịn và hương vị ngọt ngào tự nhiên.

Ngày nay, thuật ngữ ‘First flush‘ được áp dụng cho nhiều loại trà không phải từ Darjeeling. Hiện nay người ta thường thấy các loại trà xả đầu tiên từ Assam, Sri Lanka, hoặc các nước trồng trà khác. Nhưng ở Trung Quốc và Đài Loan, thu hoạch sớm có tên gọi khác nhau.

Một phần là do nhiều kiểu trà sản xuất ở Trung Quốc sử dụng toàn thân, bao gồm 2-3 lá với búp. Logic tương tự áp dụng cho hầu hết các loại trà Assam, được làm bằng lá trưởng thành để đạt được hương vị đậm đà nổi tiếng của chúng. Đối với tất cả các loại trà này, các yếu tố khác nhau được sử dụng làm thước đo chất lượng. Chúng có thể được phân loại theo độ cao , hoặc dòng dõi, mặc dù hầu hết vẫn thích hợp hơn khi được chọn vào mùa xuân.

Đối với các loại trà xanh và trà trắng, được phân loại theo ngày thu hoạch, người trồng ở Trung Quốc có những tên riêng cho vụ thu hoạch sớm của họ ở mọi vùng. Ở Chiết Giang, lá Dragonwell mùa xuân được gọi là ming qian , đề cập đến một vụ thu hoạch trước kỳ nghỉ Thanh minh báo hiệu sự bắt đầu của những cơn mưa xuân. Ở Fude County, những chồi được hái vào đầu mùa xuân được gọi là Silver Needle , vì hình dạng khép kín đặc biệt và lớp phủ trắng như sương mai của chúng.

Cũng giống như mỗi khu vực của Trung Quốc đã phát triển các phong cách trồng và chế biến độc đáo, họ cũng đưa ra những cách riêng biệt để mô tả loại trà ngon nhất của họ. Mặc dù thực tế là Darjeeling và Dragonwell đều được phân loại theo ngày thu hoạch, nhưng thường chỉ có các loại trà Ấn Độ mới được gọi là ‘first flush’.