Chúng tôi đã đến và được nghe câu chuyện về cây trà đen cổ thụ. Chúng tôi dành một ngày trong chuyến đi gần đây của mình đến Đài Loan để thăm lại người nông dân làm một trong những loại trà phổ biến nhất tại quán trà Falmouth của chúng tôi. Ông Wang sở hữu một trong số ít đồn điền cây cổ thụ còn sót lại từ những ngày Nhật Bản chiếm đóng Đài Loan. Ngày càng có nhiều nông dân ở đây đào bỏ những cây cổ thụ của họ để trồng những giống lai mới có lợi hơn như giống số 18 hoặc số 8 của Đài Loan. Những người không làm được, hãy tăng lợi nhuận từ đất bằng cách trồng cây Trầu bà xen giữa đồi chè của họ và bón nhiều phân để đáp ứng những nhu cầu mới này trên đất. Những cây cổ thụ của ông Vương được người Nhật trồng từ hạt giống nhập từ Assam. Các cây được mọc tự nhiên và phát triển không dùng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học. Hương vị sâu và đầy đủ, một gợi ý của chất làm se có trong trà Assam. Lớn lên ở Đài Loan,

Ông Wang đã bán tuổi nghỉ hưu, ban đầu ông thường pha trà cho gia đình và bạn bè và bây giờ ông bán số lượng ít cho một vài cửa hàng trà. Anh trồng chè của mình mà không sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu và hiện đang tham gia vào quá trình mua các dải đất ở mỗi bên của đồn điền chè của mình để ngăn chặn việc người hàng xóm sử dụng phân bón lấn sang đồn điền chè của ông.

Năm nay, ông đã tiếp quản đất của anh trai mình và do số lượng trà lớn hơn, ông đã chuyển từ chế biến thủ công sang vận hành Nhà máy Trà Sun Moon Lake Antique Assam để sản xuất các loại trà của họ theo cách được sử dụng từ khi Nhật Bản chiếm đóng Đài Loan. Nhà máy này được xây dựng bởi người Nhật và vẫn sử dụng nhiều máy móc cũ và có nhiều tính năng ban đầu. Thậm chí có những phòng trải chiếu Tatami ở tầng trên để các giám đốc điều hành uống trà.

Các giai đoạn chế biến cây Trà Đen Hồ Nhật Nguyệt
1. Làm héo 2. Cán 3. Tách 4. Oxi hóa 5. Sấy

Chúng tôi sẽ sớm có vụ thu hoạch mùa xuân năm 2011 của loại trà này trên trang web của chúng tôi.