Gần đây chúng tôi đã nắm được một chiếc tong của trà phổ nhĩ ChangYuHao Guafengzhai năm 2009 – một loại trà đã ‘cháy hàng’ từ năm 2009. Chủ sở hữu của ChangYuHao tất nhiên vẫn còn một số trong bộ sưu tập của riêng mình và gần đây đã đồng ý để chúng tôi có một chiếc tong để cung cấp cho khách hàng phương Tây.

Điều này khá thú vị đối với chúng tôi, vì nó được ép bằng cách sử dụng lá từ cùng một khu vườn mà chúng tôi đã ép trà Guafengzhai của chúng tôi trong ba năm qua. Mặc dù chúng tôi đã từng thưởng thức một chiếc bánh trà phổ nhĩ ChangYuHao Guafengzhai trong vài năm qua và đang dần dần thưởng thức nó, nhưng chúng tôi chưa bao giờ so sánh trực tiếp với các loại trà của chúng tôi. Cách đây vài ngày, một trong những khách hàng của chúng tôi đã liên hệ và hỏi về chất lượng và sự khác biệt. Tôi nghĩ điều này cũng có thể hữu ích / thú vị với nhiều người hơn anh ấy vì nó cũng là một thử nghiệm hữu ích về lưu trữ ở Malaysia.

Lá khô

Nhìn vào những chiếc bánh trà, sự khác biệt đầu tiên và rõ ràng nhất chính là màu sắc. Như chúng tôi mong đợi, màu xanh lục của năm 2014 đã trở thành màu nâu nhạt. Chỉ mới 5 năm, vì vậy vẫn còn một chặng đường dài phía trước, nhưng sự thay đổi diễn ra tương đối nhanh chóng so với những chiếc bánh trà mà chúng tôi đang lưu trữ ở Anh chẳng hạn. Bề mặt có một lớp bóng dầu và nó có mùi khá dễ chịu.

Bánh trà 2014 đã được ép lỏng hơn một chút, nhưng lá cũng được cuộn chặt hơn – điều này sẽ mang lại độ bền tốt hơn trong suốt quá trình truyền và có thể là sự khác biệt giữa nông dân với nông dân hoặc xu hướng chung hơn là chế biến trà phổ nhĩ tốt hơn ở Guafengzhai do giá cả và nhu cầu của người tiêu dùng đã tăng lên… có lẽ là một chút của cả hai.

Ủ trà

Điều này thực sự thú vị đối với tôi. Tôi đã khá không chuẩn bị cho việc chúng giống nhau như thế nào. Tôi đã từng thử so sánh các loại trà khác nhau từ cùng một ngọn núi trước đây và ngay cả khi chúng có chung một nguồn gốc giống nhau thì vẫn luôn có những điểm khác biệt nổi bật. Trong trường hợp này, sự khác biệt không có ở đó. Tạm gác lại 5 năm lão hóa và những tác động có thể xảy ra, các loại trà có hương vị gần như giống nhau. Thành phần hương vị giống nhau, độ dày tương tự đáng kể – cả Kathy và tôi đều không thể đồng ý rằng loại nào dày hơn, đầu tiên chúng tôi nghĩ loại nào đặc hơn sau đó loại kia.

Trà 2014 dường như sôi động hơn & zingy trong miệng, tràn đầy năng lượng của tuổi trẻ. Sau 5 năm, điều này đã lắng xuống, năng lượng vẫn còn đó, nhưng nó đã dịu đi đáng kể, trở nên có kiểm soát và thanh lịch hơn. Năm 2014 có một số chất làm se, làm khô miệng trước khi tiết ra nước bọt, trong khi chiếc bánh năm 2009 tạo ra nước bọt gần như ngay lập tức sau khi nuốt, mà không làm khô miệng.

Cả hai loại trà đều đặc biệt tinh khiết và sạch sẽ, những đặc tính của những cây cổ thụ này tỏa ra và cảm giác thực sự là một tiêu chuẩn mà khó có loại trà phổ nhĩ vùng nào sánh kịp. Nó thực sự làm nổi bật cho tôi biết khu vực này đặc biệt như thế nào và tại sao nó đã được săn đón trong suốt nhiều năm.

Lá ướt

Một lần nữa, rất giống nhau. Chúng vừa chắc vừa dày – có hình dạng và đặc điểm có vẻ như đặc trưng cho Guafengzhai và khu vực xung quanh – chúng được thu hoạch với phần thân dày và lá to và có vân. Ở đây sự khác biệt về màu sắc thậm chí còn rõ ràng hơn, màu xanh lục đã chuyển thành màu nâu nhạt đồng nhất. Công đoạn chế biến cũng được cải tiến rõ ràng ở giai đoạn này, các lá năm 2014 đồng đều hơn về tiêu chuẩn hái và màu sắc rất đồng đều. Năm 2009 có một vết bầm tím kỳ lạ ở đây và ở đó, nhưng không đáng kể bằng bất kỳ phương tiện nào.

Lời kết

Việc nếm thử này khiến tôi khá yên tâm, cả chất lượng và đặc điểm của hai loại bánh trà từ cùng một vườn trà rất hợp nhau, nhưng cách bảo quản của Malaysia dường như đã làm già trà rất độc đáo. Chất lượng tinh khiết, sạch của quá trình ủ già là rất tốt, cho phép hương vị và phẩm chất của trà gốc tỏa sáng, nhưng cũng làm biến đổi trà một cách có kiểm soát & tương đối nhanh chóng.

Tôi hy vọng điều này hữu ích cho một số bạn.