Chúng tôi vừa trở lại Vân Nam sau một tuần ở Vũ Di Sơn. Chúng tôi đã có một chuyến đi tuyệt vời và dành phần lớn thời gian trong ngày ở studio và những ngọn núi với Sư phụ Hoàng và các con trai của ông để tìm hiểu cây trà mẹ đại hồng bào. Tôi nghĩ rằng năm nay hơn bất kỳ năm nào, chúng tôi bắt đầu hiểu tầm quan trọng của vị trí đối với cây cối trong công viên – ảnh hưởng của các vị trí râm mát và các vị trí có đầy đủ ánh nắng, ảnh hưởng của việc có các vách đá gần cây và tất nhiên là tuổi của những cái cây. Tất cả những yếu tố này và nhiều yếu tố khác có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị và hương thơm của trà thành phẩm.

Chúng tôi quyết định năm nay sẽ tập trung vào các loại trà cao cấp hơn – những cây già hơn và vị trí tốt hơn và cung cấp chi tiết hơn về vị trí của từng loại trà để mọi người có thể tự mình nếm thử và so sánh.

Vào ngày cuối cùng của chuyến đi, Sư phụ Hoàng nói rằng họ đã được yêu cầu hái và xử lý lá từ hai cây trà mẹ Đại Hồng Bào cho một nhà nghiên cứu của chính phủ. Tất nhiên chúng tôi không được thử một số loại, nhưng cảm thấy rất may mắn khi có cơ hội nhìn thấy, ngửi và chạm vào những chiếc lá nổi tiếng này. Tôi nghĩ mình sẽ chia sẻ một vài bức ảnh…

Vì hàm lượng nước khá cao, nên lá cần nghỉ hơn 12 giờ trước khi sẵn sàng cho giai đoạn khử xanh. Chúng tôi có một chuyến bay để bắt vào ngày hôm sau, vì vậy đã không quản lý để thức đến 5 giờ sáng khi Sư phụ Hoàng xào lá, nhưng đã có được một số hình ảnh về món trà bán thành phẩm vào sáng hôm sau.

Một nửa thành phẩm trà – đã sẵn sàng để có thân và lá lớn hơn được hái sau đó rang thêm.