Rất nhiều người hỏi tôi cách pha trà đá. Phương pháp đã thử và đã thử nghiệm yêu thích của chúng tôi để thưởng thức hương vị của trà lạnh là để lạnh ngấm vào lá của bạn – Tôi đã viết về cách làm điều đó ở đây (và thậm chí đã làm một video về nó ở đây ). Đó là một phương pháp đơn giản sử dụng thời gian để chiết xuất hương vị và cơ thể. Đôi khi, mặc dù mặt trời bắt tôi ra ngoài và tôi muốn giải khát với một tách trà lạnh, nhưng không muốn đợi 2-4 giờ mà cần một truyền lạnh…

Rõ ràng, tôi không đơn độc! Đó là một trong những câu hỏi hàng đầu mà tôi được hỏi vào mỗi mùa hè:

Để pha trà đá, bạn có thể pha trà nóng và đổ lên trên đá được không?
Trước đây, tôi đã trả lời điều này bằng cách ca ngợi những ưu điểm của phương pháp truyền lạnh, muốn tránh bất kỳ cơ hội nào của trà đá quá ngọt, trong đó đường hoặc mật ong được sử dụng để che đi vị đắng và làm se da do chiết xuất quá nhiều trà, điển hình với phương pháp này. Nhưng vì tôi đã có thời gian vào mùa hè này và đã có rất nhiều ngày rất nóng, tôi quyết định rằng phải có một số loại trà phù hợp với nó.

Đó là một lý do tuyệt vời để dành nhiều thời gian hơn trong vườn sau bữa trưa và tôi rất vui khi thông báo rằng câu trả lời là có, bạn có thể pha trà nóng và đổ lên đá để tạo thành trà đá thơm ngon. Nhưng nó chỉ hoạt động đối với một số loại trà – và có một số điều bạn cần biết trước khi bắt đầu thử nghiệm.

Đây là những gì tôi học được về cách pha trà đá từ trà nóng:
1. Chọn loại trà có ít tannin
Điều này có nghĩa là các loại trà có cảm giác mềm và mịn khi bạn uống nóng, không phải là các loại trà có cấu trúc đáng chú ý. Điều này rất quan trọng vì với kỹ thuật này, bạn sẽ pha trà của mình đậm đặc. Khi tôi thử nghiệm nó với các loại trà có cấu trúc cao, kết quả là làm se khít lỗ chân lông – cảm giác khô đó che khuất bất kỳ hương vị tốt nào. Những loại cà phê có ít tanin sẽ không trở thành chất làm se.

2. Sử dụng những viên đá lớn nhất mà bạn có thể tìm thấy
Khối đá càng lớn thì tan chảy càng chậm. Điều đó có nghĩa là khi bạn thêm trà nóng, chúng sẽ có tác dụng làm nguội trà nhưng không làm loãng trà.
Hãy tìm một khay silicone nữa, nó sẽ giúp việc lấy đá ra ngoài dễ dàng hơn. Chúng rất dễ kiếm, nhờ vào cuộc cách mạng cocktail tại nhà.

3. Làm đá viên bằng nước đã lọc (và lý tưởng là làm mềm)
Như với tất cả các tách trà phong phú, nóng hay lạnh, bạn cần đảm bảo rằng tất cả nước bạn đang sử dụng là đủ tốt để mang lại hương vị tốt nhất.

4. Thêm 1 muỗng cà phê lá mà bạn thường pha vào cốc nước nóng của mình
Việc pha dịch truyền đậm đặc hơn sẽ đảm bảo có nhiều hương vị và thức uống cuối cùng của bạn không bị chảy nước hoặc vô vị.

5. Uống trà đá của bạn ngay lập tức
Nhiệt từ quá trình truyền ban đầu của bạn đã kích hoạt và chiết xuất các hợp chất thực vật tạo ra hương vị và cơ thể cho đồ uống của bạn. Mặc dù bạn đã hạ nhiệt bằng nước đá và tách lá ra, nhưng dịch truyền sẽ tiếp tục mạnh hơn và mãnh liệt hơn. Bạn cũng sẽ mất một số chất thơm. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn uống nó ngay lập tức.

Sự khác biệt giữa Trà đá và Trà lạnh là gì?