TRÀ VÀ RƯỢU – PHẦN 1 TRIỀU ĐẠI NHÀ TỐNG

Dâng trà cho khách là một đức tính còn sót lại từ xa xưa của đất nước Trung Hoa, và đó là một loại nghi thức cao quý trong cuộc sống hàng ngày để dâng trà cho khách. “Ở góc núi, lũy tre là xóm.” Đây là câu đối mô tả cách đãi trà. Ý nghĩa của câu đối là: Ta sống ẩn dật trên núi, rừng trúc bên cạnh ta là hàng xóm của ta. Khi người thân và bạn bè đến thăm, xin đừng ghét tôi chiêu đãi bạn trà thay rượu. Nhóm thơ về trà này được viết bởi bậc thầy Zhu Xi, nghệ nhân ngâm rượu nổi tiếng được tôn vinh là Zhu Zi vào thời nhà Tống, còn được gọi là “Trà bất tử”, câu đối được khắc trước đền Sanxian trong hang Shuilian, dãy núi Wuyi. Nó cho thấy cuộc sống hàng ngày của Zhu Xi là gần gũi với thiên nhiên và tiếp đãi khách bằng trà khi anh sống ẩn dật trên dãy núi Wuyi. Đồng thời, sự tương tự “lý thuyết của ông từ việc nếm trà” đã được phát huy hết tác dụng, và sự kết hợp giữa “trà” và “lý thuyết” của ông đã tạo ra một tia sáng khác biệt.

Zhu Xi‘s “tương tự lý thuyết của ông từ việc nếm trà” khuyên rằng, học lý thuyết và nếm trà nên được chuyên về một môn học, không bị nhầm lẫn với các trường phổ thông khác vào thời điểm đó. Giống như phương pháp trà chiên vào thời nhà Tống, vẫn còn một di sản của thời nhà Đường. Trong trà có pha gừng, hành, quế, tiêu và muối, chẳng khác gì một thứ ma túy làm mất đi vị ngon của trà. Zhu Zi nói với các sinh viên, “Nếu chén này trà là chỉ trà, sau đó nó là một tài năng thực sự. Nếu có một số vị khác, đó là một thứ hỗn hợp”. Kiểu ẩn dụ này rất dễ hiểu và thú vị, người đã nghiên cứu rất kỹ về Tân Nho giáo, nên chú ý đến một điều, đi sâu và thấu đáo, không thể nhầm lẫn với các trường phái tư tưởng khác thịnh hành lúc bấy giờ. Zhu Xi yêu thích trà và tre, ông đã dành phần lớn cuộc đời của mình ở núi Wuyi, nơi có phong cảnh đẹp và dễ chịu, ông đã trồng một vườn trà và tự tay trồng trà. Zhu Xi không chỉ thưởng thức và thưởng thức trà, mà còn trồng, pha chế, đun sôi, đánh trà, thảo luận và tụng kinh trà. Khu vực Wuyi có nhiều loại trà nổi tiếng, chẳng hạn như trà đá Wuyi, Dahongpao, Zhengshan và Jinjunmei, một loại trà yêu thích mới của giới trà hiện đại, đều được sản xuất ở Wuyi.

“Sau khi thức ăn nguội, anh ta tỉnh táo lên, nhưng tham khảo ý kiến. Nghĩ về đất nước cũ của mình, và sẽ thử trà, thơ và rượu mới để tận dụng ngọn lửa mới”. Sau lễ hội Cold Food, khi thức dậy sau cơn say, bạn sẽ thở dài vì nhớ nhà. Bạn chỉ có thể tự an ủi mình: đừng bỏ lỡ quê hương trước mặt những người bạn cũ của bạn. Chỉ cần châm lửa mới nấu được chén chè mới hái. Khi làm thơ, say sưa thì tranh thủ thời gian. “Theo phong tục đời Đường và nhà Tống, trước lễ Thanh minh hai ngày, người ta bắt đầu không đốt lửa trong ba ngày sau, gọi là Lễ hội ăn lạnh. Sau lễ hội, ngọn lửa mới được thắp sáng của cây du và cây liễu được gọi là “lửa mới”, “trà mới” dùng để chỉ loại trà được hái trước Lễ hội Thanh minh. Để thoát khỏi nỗi đau của nỗi nhớ nhà, tác giả bài thơ Su Shi đã sử dụng trà sôi như một cách tự giải tỏa nỗi nhớ nhà của mình, điều này không chỉ ngụ ý rằng nhà thơ đang gặp khó khăn trong việc giải thoát khỏi trầm cảm mà còn thể hiện khả năng tự điều chỉnh tâm lý của nhà thơ. Con người phải xa cách với thế giới, quên đi mọi thứ trên đời và nắm bắt cơ hội để giải trí với “thơ và rượu”.

Li Qingzhao, một nữ thi sĩ thời nhà Tống đã viết “Tôi thích thưởng thức vị đắng đậm đà của trà bánh sau khi uống, thức dậy sau một giấc mơ đặc biệt thích hợp để ngửi hương thơm sảng khoái của long diên hương.” Có vẻ như những người ở triều đại nhà Tống rất thích thưởng thức trà sau khi uống, “bởi vì tôi (Su Shi) rất khát sau khi uống wein và muốn uống một chút trà ngẫu nhiên, Bất kể họ là ai, tôi đều muốn đến gõ cửa để xin một bát trà. Làm sao tôi có thể biết được, có một ngôi làng của những người bất tử trong một khu rừng tre. ”

Su Shi đã viết rất nhiều bài thơ về trà và có một cuộc sống trà thuần túy, tách trà và uống rượu phản ánh phong cách sống và triết lý sống độc đáo của giới văn nhân thời Tống, tuy nhiên, Bai Juyi ở đời Đường vẫn “nửa tỉnh nửa mê. say ”rượu và trà bổ sung cho cuộc sống. Bai Juyi đã chuyển một số lượng lớn trà vào thế giới thơ ca, khiến trà và rượu bắt nhịp với nhau. Theo thống kê của một số học giả, Bai Juyi có 2800 bài thơ, trong đó có 900 bài thơ liên quan đến rượu; trong khi có tám bài thơ về chủ đề trà và hơn 50 bài thơ về trà và sở thích trà, với tổng số hơn 60 bài thơ. Có thể thấy, nếm trà là sở thích thứ hai của Bai Juyi sau khi uống rượu.

“Vương Giang Nam · Đài Loan siêu việt”
Triều đại nhà Tống · Su Shi

Thanh xuân không già, gió mỏng liễu nghiêng.
Hãy thử nó trên sân khấu siêu việt,
Nửa hào nước suối một thành phố ngàn hoa.
Giữa cơn mưa, cả ngàn gia đình chìm trong bóng tối.
Sau đồ ăn nguội, rượu tỉnh táo lại mà hỏi ý kiến.
Nghĩ về quê hương của mình cho những người đã khuất của mình,
Và thử trà mới với lửa mới.
Thơ và rượu tận dụng thời gian của họ.