Ấm Tử sa là gì? Những người thợ gốm làm ra ấm trà nổi tiếng nhất này từ đất sét Tử sa hoặc cát tím. Đồ đá hoàn thiện thường có màu nâu hoặc đỏ và không tráng men.

Ấm chén Tử sa có gì đặc biệt? Tại sao một số người lại ám ảnh quá nhiều về những chiếc ấm siêu nhỏ bằng đất sét này? Bí mật của một tách trà đặc biệt là ở đất sét.

Ấm được phát minh và sử dụng đầu tiên ở Trung Quốc. Đó là vào thời nhà Minh (1368-1644) vào khoảng năm 1500, việc sử dụng ấm đất sét được đưa vào sản xuất. Ấm trà bằng đá được sản xuất vào thời điểm này ở Tử sa (phát âm là yee- shing).

Một số ấm Tử sa thời kỳ đầu có hình dáng tương tự như ấm rượu. Trà lá rời đã trở thành dạng trà được ưa chuộng, giúp thúc đẩy quá trình sản xuất ấm trà. Trước đó, trà được truyền từ gạch hoặc bột.

TRƯỚC KHI TRÀ LÁ LỎNG

Phương pháp pha trà truyền thống trước khi các ấm trà được ủ trong chảo hở hoặc được pha chế trong cốc thực tế bằng cách đánh nhuyễn hỗn hợp từ bột trà.

Ở Trung Quốc cổ đại, lá trà xay hoặc toàn bộ được nén vào khuôn tạo thành một viên gạch trà. Gạch trà làm cho trà dễ vận chuyển và thường được sử dụng làm tiền tệ trong giao dịch. Các mảnh trà được bẻ ra khỏi gạch trà và được đun sôi trong ấm hoặc bình.

Trà bột trở nên nổi tiếng vào thời nhà Tống (960-1279). Trà bột được cho vào cốc và đánh bông hoặc đánh bông khi đổ nước sôi lên trên. Tương tự như các nghi lễ trà đạo của Nhật Bản ngày nay.

CHỨC NĂNG THEO DÕI BIỂU MẪU

Trong Kho bạc của Người tình trà , James Norwood Pratt viết,

Ấm trà không phải lúc nào cũng là chúa tể không thể tranh cãi của dịch vụ trà; về mặt lịch sử, tách trà có trước ”.

Nhưng với sự phát triển mạnh mẽ của trà lá rời trong thời nhà Minh, những ví dụ sớm nhất về ấm được nhìn thấy nhiều như chúng ta biết ngày nay.

Ấm từ thời kỳ này được làm bằng đất sét tím từ vùng Nghi Hưng của Trung Quốc. Ấm trà Tử sa còn được gọi là ấm trà zisha hoặc ấm đất sét tím.

Các thợ gốm nổi tiếng đã sử dụng đất sét Tử sa trong đồ gốm từ thời nhà Tống (960-1279). Đồ đá hoàn thiện thường có màu nâu hoặc đỏ và không tráng men.

NHỮNG CHIẾC ẤM NỔI TIẾNG NHẤT TRÊN THẾ GIỚI

Tử sa được đặt theo tên một thành phố ở tỉnh Giang Tô, Trung Quốc. Màu sắc của chậu là do quặng sắt địa phương. Tử sa được coi là ấm trà “chính thức” đầu tiên.

Trong thời nhà Tống (1271-1368), việc sản xuất gốm sứ ngày càng mở rộng. Đến cuối thời nhà Tống, ấm trà bắt đầu xuất hiện.

Những chiếc ấm ban đầu này được làm từ Tử sa không tráng men, hoặc đất sét cát tím, và phát triển từ hình dạng của những chiếc bình đựng rượu có tay cầm cao hoặc bình đựng nước.

Trà được tiêu thụ với số lượng ít trong thời gian này, vì vậy các ấm cũng nhỏ. Ấm có nắp đậy để duy trì hương vị trà khi hơi nước vẫn còn trong ấm. Tay cầm đã được thêm vào bên cạnh để dễ dàng tháo nắp.

Những chiếc ấm đất sét Tử sa được tạo hình và chạm khắc bằng tay. Các đặc tính khiến nó trở nên lý tưởng để pha trà.

BÍ MẬT CHO ẤM TỬ SA NẰM TRONG ĐẤT SÉT

Đất sét không tráng men hấp thụ hương vị và hương thơm của trà, làm gia vị cho nồi sau nhiều lần sử dụng. Vì lý do này, mỗi ấm trà được dành riêng cho một loại trà cụ thể. Kích thước nhỏ khiến chúng trở nên lý tưởng cho mục đích sử dụng cá nhân.

Nhờ hàm lượng sắt cao, đất sét Tử sa trở thành một lựa chọn thiết thực cho ấm trà vì nó có thể chịu được nước gần sôi mà không bị nứt.

Màu không phai, đất sét cũng không giữ màu hay mùi. Nắp đậy kín giữ được mùi thơm trong khi đất sét Yixing giữ ấm trà trong thời gian dài hơn đồ sứ.

Với việc sử dụng nhiều lần, bề mặt phát triển một lớp gỉ đẹp. Được bảo dưỡng cẩn thận, chúng có thể tồn tại suốt đời.

CÁCH LÀM ẤM TỬ SA

Ấm pha trà Tử sa được thèm muốn cho đến ngày nay và vẫn là tiêu chuẩn vàng của Trung Quốc cho các bình pha trà. Thành phố Nghi Hưng, tỉnh Giang Tô, vẫn tiếp tục sản xuất loại ấm trà nổi tiếng này.

Đất sét Zisha là tài nguyên thiên nhiên thu được từ các mỏ quặng đỏ từ hai ngọn núi bao quanh Tử sa. Quá nhiều quặng đang được khai thác, một luật đã được thông qua vào năm 2006 để bảo vệ việc khai thác quặng. Khai thác ở mức tối thiểu, hoặc các mỏ đã đóng cửa hoàn toàn.

Các nghệ nhân làm gốm được tôn sùng vì độ chính xác của họ, và nghề làm ấm trà rất cạnh tranh. Các nghệ sĩ bắt buộc phải thi một chứng chỉ, trong đó có bảy cấp độ. Cấp cao nhất là chứng chỉ quốc gia mà chỉ 12 người có thể nắm giữ cùng một lúc.

Mỗi chiếc ấm được làm thủ công phải tuân thủ các thông số cụ thể, thường mất bốn ngày kể từ khi bắt đầu cho đến khi hoàn thành một ấm trà. Mọi thứ phải vừa vặn chính xác. Đầu vòi và tay cầm cần ngang với nắp. Ấm trà được kiểm tra chức năng của nó, đo lường độ êm dịu của trà rót ra từ vòi. Đổ nhanh mà không nhỏ giọt là lý tưởng.

Mỗi ấm trà đều có linh hồn ”- Người làm ấm trà Yixing Ping Yu

BỐN MỨC CHẤT LƯỢNG CỦA ẤM TỬ SA

1. Đồ gốm đơn giản cơ bản được sản xuất tại các nhà máy lớn nhất và được bán với giá khoảng $15 đến $60 mỗi chiếc.
2. Những chiếc chậu sản xuất tiêu chuẩn với thiết kế đẹp hơn một chút được bán với giá khoảng 60 đến 200 đô la mỗi chiếc.
3. Những chiếc chậu sưu tập được chế tác bởi những người thợ gốm nổi tiếng được bán với giá khoảng 200 đến 800 đô la một chiếc.
4. Những chiếc ấm cổ Tử sa được làm bởi những người thợ gốm bậc thầy có khả năng sưu tầm cao, được bán với giá từ 3.000 USD trở lên.

Những chiếc ấm Tử sa do nhà máy sản xuất được làm bằng khuôn, trong khi những chiếc ấm do nghệ nhân chế tạo được làm thủ công bằng tay. Chậu làm thủ công có đường may bên trong.

Những người thợ gốm cắt ra những tấm đất sét hình chữ nhật và dán chúng lại với nhau để làm thân chính. Sau đó, vòi, nắp và tay cầm được nối với thân. Chậu làm từ khuôn sẽ không có đường may.

Tìm bình có nắp đậy khít và có vạch ngang trên đầu tay cầm, nắp mở và vòi. Đất sét phải xỉn màu và hơi thô khi chạm vào. Tử sa mới không được mịn và bóng. Lớp gỉ mịn phát triển sau nhiều lần ủ.

CÁCH SỬ DỤNG ẤM TỬ SA

Ấm pha trà Tử sa chủ yếu được sử dụng để pha trà đen, ô long và trà Phổ nhĩ. Chúng có thể được sử dụng để pha trà xanh. Tuy nhiên, bạn có thể muốn chọn những cái có thành mỏng hơn. Những chiếc ấm này giữ được rất nhiều nhiệt, và trà xanh có thể nhanh chóng bị pha quá mức. Các bức tường mỏng hơn giữ nhiệt ít hơn.

Nếu bạn mới bắt đầu, hãy mua một vài chiếc ấm Tử sa không quá đắt và khám phá chúng để biết thêm về những điều cơ bản trước khi chuyển sang độ đậm đặc. Ấm được dành riêng cho một loại trà cụ thể vì chúng sẽ hấp thụ một lượng nhỏ trà sau mỗi lần pha.

CÁCH LÀM SẠCH ẤM TỬ SA

Vì ấm không tráng men, không nên dùng xà phòng để làm sạch ấm Tử sa. Rửa sạch bằng nước sạch và phơi khô trong không khí.

Ấm của Trung Quốc thường nhỏ và lý tưởng được sản xuất để pha theo kiểu cồng chiêng . Người Trung Quốc truyền thống uống những tách trà nhỏ 30 ml (1 ounce). Tách trà được rót nhiều lần trong một buổi uống trà.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ GIA VỊ CHO ẤM TỬ SA

Ấm Tử sa mới có thể được tẩm gia vị trước khi sử dụng. Phương pháp đơn giản nhất là phương pháp đun sôi nước. TeaVivre bán ấm đất sét Tử sa và họ có một video dài 5 phút đơn giản hướng dẫn cách nêm gia vị thích hợp bằng phương pháp đun sôi nước.

Quy trình gia vị từng bước:

1. Vệ sinh ban đầu: Rửa ấm trà trong nước ấm và lau khô bằng khăn sạch. Không sử dụng chất tẩy rửa hoặc xà phòng dưới bất kỳ hình thức nào.
2. Đun sôi đầu tiên: Đổ nước vừa đủ vào chảo để ngập ấm trà Tử sa đã ngâm. Đun nhỏ lửa trong một giờ. Bạn không muốn ấm trà bị trào ra ngoài khi đun sôi. Để ấm trà nguội trước khi lấy ra khỏi chảo.
3. Đun sôi lần 2: Đun thật nhẹ ấm trà cùng với trà đã chọn trong 90 phút. Ấm trà bằng đất sét không tráng men xốp và sẽ hấp thụ hương vị của các loại trà.

Tôi pha ấm trà Tử sa của mình với Ti Kuan Yin . Đó là một trong những loại trà ô long yêu thích của tôi.

Nêm gia vị để loại bỏ mùi bùn và bụi bám trên ấm trà Tử sa trước khi sử dụng lần đầu. Phương pháp đun sôi nước nhẹ nhàng sử dụng loại trà cụ thể được sử dụng trong ấm trà để pha trong tương lai. Hầu hết các ấm Tử sa đều dành riêng cho một loại hoặc một loại trà vì đất sét có xu hướng hấp thụ hương vị của trà.

Bất kể mức giá nào, ấm trà được làm từ đất sét Tử sa nguyên chất sẽ phục vụ tốt cho bạn qua nhiều năm thưởng trà hạnh phúc.