Ông Sakamoto, thợ rang trà cho rằng “Hojicha tốt nhất nên được uống trong thời tiết mát mẻ hơn, vì nó sử dụng nhiệt độ nóng hơn các loại trà xanh”. Tôi hoàn toàn đồng ý và một cốc hương vị Hojicha lớn vào một ngày lạnh giá thật tuyệt vời, với sự cân bằng hoàn hảo giữa độ sâu rang và vị ngọt caramel. Nó cũng có thể là một loại trà tuyệt vời để thử như một loại trà truyền lạnh vào một ngày ấm áp hơn để có một hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào với kết thúc sảng khoái.

Khi nhấp ngụm Hojicha đầu tiên, bạn sẽ nhận thấy mùi thơm từ tách đầu tiên – đây là một loại trà có mùi thơm cao. Hương thơm có ghi chú của một số hương vị Nhật Bản mang tính biểu tượng, chút dầu mè, nước tương đen và vị umami cực kỳ thỏa mãn của nước dùng miso. Tuy nhiên, hương vị ngọt ngào hơn nhiều so với bạn mong đợi. Không có hương cỏ nào khác biệt của trà xanh, mặc dù về mặt kỹ thuật đây là một loại trà xanh. Nhưng thân cây nướng có vị caramel và kẹo bơ cứng này với kết cấu dẻo, mịn. Nó có một số nốt rang ấm hơn về phía cuối với gợi ý về vị umami xuyên suốt – cuối cùng tạo ra một sự truyền cảm thoải mái rất dễ uống.

Tôi đã thử một vài biến thể trong công thức cho món trà này, cố gắng đạt được sự cân bằng giữa vị ngọt và hương vị rang. Khi làm như vậy, tôi nhận ra rằng Hojicha linh hoạt như thế nào, khiến nó trở thành một loại trà dễ dàng để có được hương vị tuyệt vời, nhưng bạn cũng có thể điều chỉnh nếu muốn khám phá độ sâu của nó. Hầu hết điều này giảm xuống do nhiệt độ, vì vậy để bắt đầu, tôi đã thử 80 ° C, mức tiêu biểu cho hầu hết các loại trà xanh. Điều này mang lại rất nhiều nốt bánh kẹo bơ cứng nhẹ và gần như một hương vị gạo nếp ngọt ngào, rất hợp với món ăn Nhật Bản yêu thích của tôi, cà ri katsu cay. Tăng nhiệt độ lên 100 ° C sẽ cho ra nhiều nốt rang hơn, với vị ngọt caramel đậm hơn, gần như cháy và hương vị dầu mè phong phú. Tôi tìm thấy môi trường hạnh phúc giữa cả hai ở 90˚C, vì vậy bạn có thể muốn bắt đầu ở đó và nóng hơn hoặc mát hơn tùy thuộc vào cảm giác của bạn,

Nếu bạn là người yêu thích trà Nhật Bản hoặc ẩm thực Nhật Bản nhưng chưa từng thưởng thức món Hojicha trước đây, thì đây là một trong những món bạn phải thử. Những người hâm mộ Genmaicha – một loại trà xanh được pha trộn với gạo rang – sẽ tìm thấy một số điểm tương đồng trong loại trà này, nhưng Hojicha có nhiều vị umami ấm nóng hơn, giống như gạo rang, chỉ không có mùi cỏ của trà xanh tươi. Ngoài ra, bất cứ ai đang tìm kiếm một loại trà hoặc cà phê thay thế ít caffeine có hương vị độc đáo riêng và không ảnh hưởng đến độ đậm đà và kết cấu sẽ thấy Organic Hojicha là sự phù hợp hoàn hảo!