CÁC LOẠI TRÀ TRUNG HOA PHỔ BIẾN MÀ BẠN CHƯA BIẾT

Ở phương Tây ngày nay, hơn 90% lượng trà được tiêu thụ là “Trà đen bị hỏng”, từ Ấn Độ, được thu hoạch từ cây Camellia sinensis var. assamica. Đây là mối liên hệ trực tiếp với những nỗ lực ban đầu của những người trồng trọt người Anh ở Ấn Độ cố gắng nhân bản đồ uống Trung Quốc yêu thích của họ bằng cách sử dụng các phương pháp sản xuất thời kỳ Cách mạng Công nghiệp. Những nỗ lực ban đầu này đã góp phần mang lại lợi nhuận cao thúc đẩy Đế chế Anh trong thế kỷ 18 và 19 – và định hình lịch sử thế giới trong quá trình này. Để biết thêm thông tin về Trà đen và tác dụng của nó đối với lịch sử, hãy xem: Lịch sử nhanh về Trà đen Trung Quốc.

Trà Trung Quốc từ cây Camelli a sinensis var. sinensis có năng suất thấp hơn so với người anh em họ hàng ở Ấn Độ, độ phức tạp tinh tế hơn và lượng caffeine thấp hơn. Để biết thông tin về mức độ caffeine trong trà, hãy xem: Trà Trung Quốc và lợi ích sức khỏe – Caffeine.

Sản xuất trà chất lượng cao của Trung Quốc vẫn là một quá trình tốn nhiều công sức bởi việc hái và chế biến toàn bộ lá bằng tay để giữ được trọn vẹn hương vị của lá trà. Trải qua các triều đại Tống, Đường, Minh, Thanh và đến thời hiện đại, tình yêu và sự tôn trọng thiên nhiên của người Trung Quốc, kết hợp với sự phát triển không ngừng của các kỹ thuật trồng và chế biến mới đã cho chúng ta những loại trà tinh tế và chất lượng cao như ngày nay.

Với sự trỗi dậy của nền kinh tế Trung Quốc và sự phát triển của ngành công nghiệp trà Trung Quốc, những người uống trà sành điệu ở phương Tây đang khám phá lại Thế giới mới của các loại trà Trung Quốc, nơi cung cấp chất lượng cao, đa dạng, tinh tế, sâu sắc và phức tạp về hương vị và hương thơm.

Một loại cây – Hàng ngàn câu chuyện!

Bạn có tin hay không, tất cả trà đều được hình thành từ một loại cây, được gọi là Camellia sinensis. Nó là một loại cây bụi thường xanh có thể phát triển thành một cây nhỏ. Loài phụ Camellia sinensis sinensis có nguồn gốc từ Đông Nam Trung Quốc. Cây có thể sống từ 100 năm trở lên và thu hái lá quanh năm. Một loài phụ khác được gọi là Camellia sinensis assamica có nguồn gốc từ Ấn Độ. Tất cả trà được tiêu thụ trên thế giới đều có nguồn gốc từ hai loại cây này.

Qua nhiều thế kỷ, các nhà sản xuất Trung Quốc đã có thể sản xuất hàng nghìn loại trà từ cây Camellia sinensis sinensis, mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng. Điều này đã đạt được bằng cách kiểm soát 4 yếu tố cơ bản:

1. Khu vực đặt nhà máy; đất và độ cao là những yếu tố chính
2. Thời điểm thu hoạch lá – đầu, giữa hoặc cuối mỗi vụ
3. Phương pháp thu hái – chỉ hái chồi hoặc chồi còn lá
4. Chế biến – làm héo, cán, oxy hóa, làm khô và gradin
5. Chuẩn bị – loại và chất lượng của ấm trà, nhiệt độ và chất lượng của nước, thời gian pha

Một điều không thể kiểm soát được là thời tiết và điều này có ảnh hưởng lớn đến cây chè và hương vị của các loại trà mà họ sản xuất. Một nhà sản xuất trà có thể sản xuất cùng một loại và cấp trà trong nhiều thập kỷ nhưng mỗi năm trà có thể có hương vị hơi khác nhau. Vào mỗi mùa xuân, những người yêu trà lại háo hức chờ đợi vụ hái mới của Thiết Quan Âm (còn được gọi là Gun Yam, Iron Buddha, Buddha of Mercy, Chinese Oolong) để nếm thử hương vị và hương thơm tươi mát của nó và so sánh với loại hái năm ngoái.