Nếu bạn đã từng ghé thăm một cửa hàng trà của Trung Quốc, bạn sẽ nhận thấy hàng trăm loại trà khác nhau, mỗi loại có chất lượng và giá cả khác nhau. Làm thế nào để bạn biết cách mua? Hướng dẫn nhỏ này sẽ giúp bạn tìm hiểu cách pha trà của Trung Quốc, về các loại và cấp độ khác nhau, cách bảo quản trà và các mẹo mua sắm sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền và nâng cao khả năng thưởng thức trà nói chung của bạn.

Một loài cây – Hàng ngàn câu chuyện!

Bạn có tin hay không, hầu như tất cả các loại trà Trung Quốc đều được hình thành từ một loài thực vật, được gọi là Camellia sinensis. Nó là một loại cây bụi thường xanh, có thể phát triển thành một cây nhỏ và có nguồn gốc từ Đông Nam Trung Quốc. Cây có thể sống đến 100 năm và thu hái lá quanh năm. (Loại cây khác mà trà được tạo ra là Camellia assamica từ Ấn Độ và hầu hết các loại trà trên thế giới đến từ hai loài phụ này của cây Camellia).

Qua nhiều thế kỷ, các nhà sản xuất Trung Quốc đã có thể sản xuất hàng nghìn loại trà từ loại cây này, mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng. Điều này đạt được bằng cách kiểm soát 4 yếu tố cơ bản:

1. Khu vực đặt nhà máy; đất và độ cao là những yếu tố chính
2. Thời điểm thu hoạch lá – đầu, giữa hoặc cuối mỗi vụ
3. Phương pháp thu hái – chỉ hái chồi hoặc chồi còn lá
4. Chế biến – làm héo, cán, oxơy hóa, sấy khô, lên men và lão hóa
5. Yếu tố thứ năm ảnh hưởng đến hương vị của trà là cách nó được pha chế ngay trước khi uống.

Chuẩn bị – loại và chất lượng của ấm trà, nhiệt độ và chất lượng của nước, thời gian pha.

Một điều không thể kiểm soát được là thời tiết và điều này có ảnh hưởng lớn đến cây chè và hương vị của các loại trà mà họ sản xuất. Một nhà sản xuất trà có thể sản xuất cùng một loại và cấp trà trong nhiều thập kỷ nhưng mỗi năm trà có thể có hương vị hơi khác nhau. Vào mỗi mùa xuân, những người yêu trà lại háo hức chờ đợi vụ hái mới của Thiết Quan Âm (còn được gọi là Gun Yam, Iron Buddha, Buddha of Mercy và Chinese Oolong) để nếm thử hương vị và hương thơm tươi mát của nó và so sánh với loại hái năm ngoái.

Các loại trà

Các loại trà Trung Quốc được phân loại theo một trong 4 phương pháp chế biến:

Không bị oxy hóa

Các loại trà Trung Quốc không bị oxy hóa được gọi là trà xanh, trà trắng và trà vàng (rất hiếm). Lá non được hái, sau đó phơi khô rồi đóng gói. Lá có thể được hấp, làm phẳng, xoắn hoặc cuộn thành những viên nhỏ để làm nổi bật hương thơm hoặc vị của trà. Quá trình này cho phép lá bị oxy hóa ít và giữ được vị xanh của lá. Trái với suy nghĩ thông thường, trà xanh Trung Quốc có thể chứa nhiều caffeine hơn trà đen Trung Quốc nhưng cả hai loại trà này đều ít hơn trà đen tiêu thụ ở phương Tây có nguồn gốc từ Ấn Độ và ít hơn đáng kể so với cà phê (xem bên dưới để thảo luận đầy đủ hơn về caffeine).

Bị oxy hóa

Trà oxy hóa được gọi là trà đen ở Trung Quốc (đừng nhầm lẫn với loại trà được gọi là trà đỏ ở Trung Quốc nhưng được gọi là trà đen ở phương Tây). Hương vị được tạo nên bằng cách giữ cho lá ấm và ẩm trong vài giờ khiến chúng chuyển sang màu đen do các chất hóa học trong lá phân hủy do phản ứng với không khí. Sau đó, lá được làm khô bằng nhiều phương pháp ảnh hưởng đến hương vị và sau đó được phân loại.

Bán oxy hóa

Đây là những loại trà Oolong đôi khi được gọi là trà bán xanh hoặc xanh xanh. Quá trình này giống như loại oxy hóa ở trên với thời gian oxy hóa được điều chỉnh để làm cho trà có vị xanh hoặc đen hơn.

Sau lên men (Aged)

Đây là loại trà Phổ Nhĩ (Bow Lay trong tiếng Quảng Đông) nổi tiếng của tỉnh Vân Nam. Sau khi chế biến, nó có thể được nén và bảo quản trong các hầm khô mát, đôi khi trong nhiều năm trước khi có thể mua được. Sự già đi này có tác dụng làm dịu hơn và tăng thêm độ phức tạp cho hương vị.

 

Ngoài 4 loại cơ bản ở trên, có 2 loại bổ sung:

Trà hun khói

Như tên cho thấy, một hương vị đặc biệt được truyền vào lá bằng cách cho chúng tiếp xúc với khói từ các loại củi đốt khác nhau. Các loại trà xông khói có thể từ xông khói nhẹ đến xông khói nặng. Ví dụ như trà Monkey Pick, một số loại Da Hong Pao và Lapsang Souchong.

Trà có mùi hoặc có vị

Loại này có 2 loại: tự nhiên và nhân tạo, mỗi loại có cấp độ cao và cấp thấp. Trà hoa nhài ngọc trai cao cấp sử dụng hoa nhài được phủ lên trên lá trà trong quá trình chế biến lâu dài, mang đến hương vị hoa tinh tế. Lớp thấp hơn sử dụng hương liệu nhân tạo. Và thời gian xử lý ngắn hơn. Trà hương quả vải cũng rất phổ biến và có một số loại trà cao cấp thuộc loại này, nhưng hãy cẩn thận với hầu hết các loại trà có hương thơm sử dụng trà cấp thấp và hương vị nhân tạo.

Cách pha trà

Khô héo

Lá sau khi hái về được trải ra (bên trong và / hoặc ngoài nắng) để làm mềm thành tế bào của lá. Điều này làm mềm lá bằng cách hút hơi ẩm lên bề mặt để bay hơi, bắt đầu quá trình oxy hóa tự nhiên bằng enzym và thiết lập giai đoạn xử lý tiếp theo. Điều này cũng làm giảm vị cỏ của lá trà.

Lắc / Làm giập (Lật úp)

Được gọi là “Lắc” trong tiếng Trung Quốc, bởi vì ngày xưa, lá được lắc đơn giản trong một giỏ đan lát. Ngày nay, bước này được thực hiện với sự hỗ trợ của máy móc để phá vỡ thêm cấu trúc lá bằng phương pháp cơ học (trái ngược với phương pháp hóa học như được thực hiện trong làm héo”). Điều này giúp cải thiện quá trình oxy hóa và trộn các nguyên tố hóa học từ thân cây với lá, loại bỏ vị đắng và cân bằng hương vị của trà.

Quá trình oxy hóa (Một phần và Toàn bộ)

Bước này được sử dụng trong Ô long và Muồng đen tiếp tục quá trình oxy hóa tự nhiên bằng cách cho phép lá nghỉ ngơi sau các bước Héo hoặc Lắc / Giập (Lật úp). Thời gian cho phép xác định lượng oxy hóa cho trà được tạo ra. Lúc này, lá cây chuyển sang màu xanh đậm hơn hoặc thậm chí là màu đỏ, do cấu trúc tế bào của lá bị phá vỡ. Đây là giai đoạn mà trà bắt đầu phát triển các đặc điểm hương vị cỏ, hoa hoặc trái cây.

“Kill-Green” (còn được gọi là Fixing”)

Ngăn chặn quá trình oxy hóa và phát triển trong lá mà không làm hỏng chúng. Các kỹ thuật hấp lá, ép bằng tay trên chảo nóng và nướng được sử dụng. Điều này cũng thiết lập bước tiếp theo cho Cán / Tạo hình lá.

Cán / Tạo hình

Lá được đưa qua các con lăn nóng hoặc lạnh để làm vỡ lá một chút, làm tăng hương vị trà và thiết lập hình dạng của lá.

Làm khô

Thiết lập độ ẩm cuối cùng của lá, ngăn chặn quá trình oxy hóa, ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, loại bỏ bất kỳ mùi vị cỏ nào còn sót lại và phát triển hương thơm của trà. Các phương pháp phơi nắng, sưởi chảo và không khí nóng được sử dụng.

Làm cháy

(Ô long) Nhiều phương pháp rang trong chảo hoặc rổ bằng than hoặc nhiệt điện được sử dụng để tạo ra hương vị khói hoặc mùi trái cây đặc trưng.

Piling / Heaping

(Trà chín / Shou phổ nhĩ) Lá được chất thành đống, được làm ẩm, đậy nắp và để yên trong môi trường ấm áp để đẩy nhanh quá trình lên men tự nhiên. Sức nóng sinh ra từ quá trình lên men “nấu chín” lá, tạo cho loại trà này có hương vị êm dịu độc đáo và màu đậm đặc trưng.

Hấp / Tạo hình

(Trà phổ nhĩ) Lá được hấp và tạo thành hình dạng cuối cùng trước khi đóng gói. Điều này bao gồm gạch (Juan Cha), bánh (Beeng Cha), hình chuông (Toa Cha) và hình nấm (Moa Gu Taow).

Các loại trà Trung Quốc

Danh sách sau đây chỉ là một số mẫu trà phổ biến nhất được các chuyên gia và những người yêu trà trên thế giới đánh giá cao và sẽ giúp bạn hiểu rõ về các loại và cấp độ khác nhau.

Biểu đồ – Trà Trung Quốc theo loại oxy hóa

TRÀ XANH / TRẮNG (không bị oxy hóa)	Loong Gien (Giếng Rồng)	Hương vị màu xanh lá cây rất tươi với âm bội hơi cỏ và hạt
	Pi Lo Chun	Vị lá xanh mượt, êm dịu và đậm đà
	Hòa nhài ngọc trai	Hương thơm nước hoa phong phú và hương vị hoa
	Hoa mẫu đơn trắng	Mịn, kem và vị bơ xanh, hơi hoa
Trà đen (đã được oxy hóa hoàn toàn, được gọi là Hồng trà ở Trung Quốc)	Golden tips Red	Hương vị trái cây độc đáo với một chút đào
	Yuannan Wild Gu Shu Black Tea	Tối, đậm và nhiều khói
Trà Ô long, Bạch trà (bán oxi hóa)	Tie Guan Yin (còn gọi là Gun Yam, Iron Buddha, Buddha of Mercy, Chinese Oolong)	Mùa xuân: Hương thơm hoa cỏ và vị ngọt ngào Mùa thu: Hương thơm nhẹ và hương vị hoa phức tạp, sâu lắng
	Ô long Đài Loan (còn gọi là Ô Long Núi cao)	Một loại trà ‘mỗi ngày’ tuyệt vời – Hương thơm và vị tươi, hơi trái cây và hoa
	Da Hong Pao Cilff Oolong (còn gọi là Big Red Robe)	3 loại: Ôxy hóa nhẹ, Rang nhẹ, Rang hoàn toàn Bị oxy hóa nhẹ có hương vị màu xanh lá cây phong phú và phức tạp Rang nhẹ có vị khói nhẹ và phức tạp Hun khói hoàn toàn có vị khói đậm đà
	Phượng Hoàng Ô long	2 loại; Mật ong và hoa trà. Hương vị và hương thơm đầy đủ và phong phú
	Trà Ô long nướng than truyền thống	Rang với vị khói nồng nàn
Trà lên men	Pu-erh Sheng (trà xanh tươi, chưa nấu chín) Pu-erh Shou (trà đã nấu chín)	Có các loại sheng và shou. Các loại trà cũ hơn có vị mượt mà, đậm đà và có vị đất với âm bội phức tạp, từ mận, chà là đến sô cô la. Được bảo quản trong nhiều năm trong các hầm khô, mát mẻ, có tác dụng làm êm dịu hơn và thêm độ mịn và phức tạp. Được bán như rượu vang cổ điển, một số “vintages” rất hiếm và đắt tiền.

Biểu đồ – Trà Trung Quốc theo loại hương vị

Có thể tìm thấy hương vị, tông màu và chú thích ở đây trong nhiều loại trà thuộc các danh mục khác nhau, đây chỉ là hướng dẫn chung 

Hoa hồng	Hoa nhài ngọc trai	Hương thơm nước hoa phong phú và hương vị hoa
	Tie Guan Yin (còn gọi là Gun Yam, Iron Buddha, Buddha of Mercy, Chinese Oolong)	Đón mùa xuân: Hương thơm hoa cỏ và vị ngọt ngào Chọn mùa thu: Hương thơm nhẹ và hương vị hoa phức tạp
	Trà hoa phượng	Hương vị và hương thơm đầy đủ và phong phú
	Trà Ô Long Đài Loan	Một loại trà tuyệt vời hàng ngày – tươi, hơi trái cây với hương thơm và hương vị hoa
	Hoa mẫu đơn trắng	Mịn, kem và vị bơ xanh, hơi hoa
Xanh lá	Giếng rồng	Hương vị màu xanh lá cây rất tươi với âm bội hơi hạt dẻ
	Pi Lo Chun	Vị xanh mượt và đậm đà
	Hoa mẫu đơn trắng	Mịn, kem và vị bơ xanh, hơi hoa
	Young Raw / Sheng Pu-erh	Một hương vị phong phú và phức tạp với hương hoa cỏ và hoa.
Fruity	Golden tips Red	Hương vị trái cây độc đáo với một chút đào
	Trà Ô long Đài Loan	Một loại trà ‘hàng ngày’ tuyệt vời – tươi, hơi có mùi trái cây với hương thơm và vị của hoa
	Bạch trà	Hương trái cây với vị ngọt của đường mía. Hương vị êm dịu và mượt mà
	Gạch trà trắng Fu Ding năm 2000	Hương vị rất tinh tế, mượt mà và ngọt ngào với một chút hương hoa và trái cây
Nutty	Giếng Rồng	Một hương vị rất tươi xanh với âm bội hơi cỏ và hạt
Mật ong	Trà phượng mật ong	Hương thơm và vị mật ong phong phú
Khói	Lapsang Souchong	Hương vị khói phong phú
	Da Hong Pao	Vị khói nhẹ và phức tạp
	Trà Ô long nướng than truyền thống	Hương vị khói phong phú và phức tạp
	Trà Ô long vách đá Wuyi	Rang với vị khói nồng nàn
Mùi đất	Pu-erh Sheng (trà xanh tươi, chưa nấu chín) Pu-erh Shou (trà đã nấu chín)	Có các loại sheng và shou, lá rời hoặc dạng nén. Có hương vị phong phú, mịn và mùi đất với âm bội phức tạp khác nhau, từ mận, chà là đến sô cô la. Pu-Erh được lưu trữ trong nhiều năm và thậm chí nhiều thập kỷ trong các hầm rượu khô và mát, có tác dụng làm dịu hơn và thêm độ mịn và phức tạp. Được bán như rượu vang cổ điển và một số “vintages” rất hiếm và đắt tiền.

Lợi ích sức khỏe của trà Trung Quốc & Caffeine

Có rất nhiều lợi ích sức khỏe nhờ uống trà Trung Quốc, từ cảm giác khỏe mạnh cho đến các phương pháp chữa bệnh kỳ diệu. Đối với người bình thường, phần lớn mối quan tâm này tập trung vào các tuyên bố cổ xưa liên quan đến giảm cân và các tuyên bố hiện đại hơn về việc ngăn ngừa ung thư do đặc tính chống oxy hóa của trà. Mỗi người phải tự đánh giá sự việc. Trong khi có truyền thống hàng thế kỷ và bằng chứng thực nghiệm, có rất ít sự đồng thuận khoa học hiện đại ủng hộ lợi ích sức khỏe của trà và tác dụng của chất chống oxy hóa trong cơ thể để ngăn ngừa bất cứ điều gì gần đây đã được chú trọng.

Chúng tôi tin rằng bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào cũng có thể có những tác động tích cực hoặc tiêu cực đến sức khỏe và ở những mức độ khác nhau đối với những cá nhân khác nhau. Chúng tôi không khuyến nghị các loại trà vì lợi ích sức khỏe và tại thời điểm này, khuyên bạn nên uống trà không vì bất cứ điều gì khác ngoài việc thưởng thức hương vị tuyệt vời và trải nghiệm thú vị khi thưởng thức trà một mình hoặc với bạn bè.

Trà Trung Quốc và Caffeine

Người ta thường nghe mọi người nói “Trà có nhiều caffein hơn cà phê”. Nó cũng bình thường khi nghe những quan điểm trái ngược. Trên thực tế, với tất cả các loại trà và cà phê có sẵn, các phương pháp sản xuất và chuẩn bị chúng để tiêu thụ khác nhau cũng như số lượng tiêu thụ khác nhau, cả hai tuyên bố đều cần được đánh giá cao.

Vậy trà và cà phê có bao nhiêu caffeine? Các nghiên cứu khoa học và báo cáo của nhóm người tiêu dùng đều có thể ít chi tiết hơn về những loại trà đã được sử dụng trong nghiên cứu của họ. Chúng tôi sẽ tham khảo một nghiên cứu chi tiết được xuất bản bởi Chính phủ Anh (Khảo sát mức độ Caffeine trong Đồ uống Nóng, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm, Vương quốc Anh, tháng 8 năm 2004):

• Tất cả các Trà: 40mg mỗi khẩu phần
• Cà phê hòa tan: 54 mg mỗi khẩu phần
• Cà phê xay: 105 mg mỗi khẩu phần

Người ta thường tin rằng trà xanh Trung Quốc có ít caffeine hơn trà đen. Có nhiều nghiên cứu và thảo luận về chủ đề này cho thấy rằng có thể không phải như vậy. Trên thực tế, trà xanh có thể có nhiều caffeine hơn trà đen. Có thể nói, sự nhầm lẫn này là kết quả của những phát biểu rộng rãi và không đủ tiêu chuẩn so sánh táo với cam chứ không phải táo với táo.

Hầu hết trà đen xuất khẩu sang phương Tây là từ Ấn Độ và cây Camellia assamica nơi sản xuất trà Ấn Độ tạo ra hàm lượng caffeine cao hơn so với giống Camellia sinensis được sử dụng cho các loại trà Trung Quốc. Hơn nữa, quá trình oxy hóa được sử dụng để sản xuất các loại trà đen của Trung Quốc dường như làm giảm hàm lượng caffeine thay vì tăng nó như người ta vẫn nghĩ trước đây. Vì vậy, khi bạn so sánh trà xanh Trung Quốc với trà đen Trung Quốc, hàm lượng caffeine trong trà xanh Trung Quốc dường như cao hơn trong trà đen Trung Quốc. Cả hai đều ít hơn các loại trà đen của Ấn Độ và tất cả các loại trà đều ít hơn đáng kể so với cà phê.

Nhưng có một cách để giảm mức độ caffein của bất kỳ loại trà nào nếu bạn nhạy cảm với nó. Bất kỳ loại trà nào cũng được thưởng thức tốt nhất bằng cách sử dụng phương pháp pha trà truyền thống của Trung Quốc được gọi là Gong Fu Cha (Trà với kỹ năng tuyệt vời). Phương pháp pha trà được kiểm soát cao này có đặc điểm là sử dụng ấm nhỏ và nhiều lần pha với thời gian ngâm rất ngắn chỉ vài giây. Điều này làm tăng hương vị của trà và giảm lượng caffeine. Sử dụng phương pháp này, lần pha đầu tiên là để rửa lá và được đổ đi, vì vậy nó không được hấp thụ. Điều này cũng có tác dụng rửa trôi nhiều caffein hòa tan trong nước.

Để tìm hiểu về phương pháp pha trà Gong Fu Cha (Tea With Great Skill) truyền thống của Trung Quốc, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi: Gong Fu Cha – Hướng dẫn hoàn chỉnh cách pha trà Trung Quốc của Daniel Lui.

Trà được định giá như thế nào

Giá bạn phải trả cho một loại trà so với một loại trà khác cùng loại là sự phản ánh của nhiều yếu tố bao gồm chất lượng của cây trà, thời điểm hái trà, bao nhiêu lao động thủ công đã tham gia vào quá trình hái và chế biến, chi phí của đóng gói, vận chuyển và cung cầu thị trường. Vì vậy, một gói trà Tie Guan Yin 250 gam/ 1/2 lb. từ một nhà sản xuất có thể đắt gấp đôi so với một thùng có kích thước giống hệt nhau từ một nhà sản xuất khác vì bất kỳ lý do nào.

Cũng như sự chênh lệch về giá giữa các loại trà, mức giá bạn phải trả cũng phụ thuộc vào loại trà. Sử dụng ví dụ trên, một nhà sản xuất có thể cung cấp một loại trà Tie Guan Yin nhưng với các mức giá khác nhau cho các loại khác nhau. Giá bạn phải trả cho một loại trà dựa trên việc nó được làm từ lá còn nguyên, bị cắt hay bị gãy. Loại trà cao cấp nhất được làm từ toàn bộ lá.

Bụi còn sót lại do quá trình phân loại tại nhà máy được sử dụng cho các loại trà chất lượng thấp trong túi trà. Đừng để bị lừa bởi những túi trà với những tuyên bố tiếp thị hoa mỹ, bao bì đẹp mắt và chiến lược định giá cao cấp trong các cửa hàng ưu tú. Đó thực sự là chất lượng “đáy thùng”. (Một ngoại lệ cho quy tắc này là Trà Matcha Nhật Bản có dạng bột).

Tại sao nên sử dụng trà cao cấp?

Có 3 lý do chính để mua loại trà tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy; nó có vị ngon hơn, để được lâu hơn và hiệu quả về chi phí hơn về lâu dài so với trà cấp thấp. Trà cao cấp sẽ kéo dài từ 6 – 10 lần pha với hương vị nhất quán tùy thuộc vào độ đậm đà của trà bạn thích. Trà cấp thấp có thể ngon ở lần pha đầu tiên hoặc lần thứ hai nhưng sau đó chỉ còn lại rất ít hương vị, vì vậy bạn chỉ cần dùng thêm trà. Các hiệu trà tốt hơn sẽ luôn pha trà cho bạn trước khi bạn mua. Hãy nhớ nếm thử lần pha thứ tư hoặc thứ năm để thực sự xem bạn đang nhận được gì và chú ý đến cách pha chế của nó. Bạn thậm chí có thể yêu cầu họ tuân theo cùng thời gian ủ trà mà bạn sử dụng. Cố gắng lấy mẫu hoặc mua số lượng ít nhất bạn có thể cho một loại trà mới.

Một đặc tính tuyệt vời của trà cao cấp mà không có ở trà cấp thấp là cảm giác ngọt ngào độc đáo trong miệng trong hoặc đôi khi nhiều phút sau khi uống, tùy thuộc vào loại trà và cách pha chế. Thuật ngữ tiếng Trung cho cảm giác này được gọi là “kẹo cao su” và không có thuật ngữ tương đương cho nó trong tiếng Anh. Nó chỉ có thể được mô tả như một cảm giác khi nó “phủ lên” một cách tinh tế và tôn lên hương vị của trà mà người ta đang uống, có thể là hương cỏ, hoa, đắng hoặc đất. Trải nghiệm vị ngọt này là một khía cạnh rất được đánh giá cao của việc thưởng thức trà và phương pháp pha trà Gong Fu Cha là cách tốt nhất để trải nghiệm điều đó.

Cây trà có lông mịn mảnh mọc ở mặt dưới của lá. Để có chất lượng trà tốt nhất, hãy tìm loại trà được làm từ toàn bộ lá và những sợi lông mịn nổi trên bề mặt của trà. Càng nhìn thấy nhiều lông, trà càng cao cấp.

Biểu đồ: Chất lượng lá theo loại trà

Cách mua trà Trung Quốc

Người phương Tây có thể cảm thấy bối rối bởi cách thức buôn bán trà của Trung Quốc. Ngay cả người Trung Quốc cũng gặp khó khăn trong việc hiểu những gì họ đang mua vì thường có rất nhiều hình ảnh và chữ viết tuyệt đẹp trên bao bì (hầu như luôn luôn bằng tiếng Trung Quốc) nhưng rất ít chi tiết về loại trà bên trong. Một số cửa hàng Trung Quốc có thể có tuyển chọn các loại trà và có thể nằm ngay bên cạnh khu vực đồ gia dụng hoặc sản phẩm tẩy rửa, vì vậy không chắc những người làm việc ở đó có thể tư vấn cho bạn về những gì bạn đang mua.

Bạn có thể không may mắn sống gần khu phố Tàu hoặc có những người bạn Trung Quốc am hiểu về trà. Hầu hết người Trung Quốc là những người uống trà nhưng ít người có kiến ​​thức về trồng trọt, chế biến và phân loại trà hơn những gì bạn có thể có về cách sản xuất xúc xích. Một số thành phố lớn có các cửa hàng trà Trung Quốc nằm trong các chuỗi siêu thị lớn của châu Á. Ở đây, trà được tiếp thị và bán lẻ giống như bất kỳ sản phẩm nào khác và nhiều người làm việc trong các cửa hàng trà của Trung Quốc không được đào tạo nhiều về cách tạo ra trà cao cấp. Họ chỉ đơn giản có, giống như bất kỳ cửa hàng bán lẻ nào khác, các sản phẩm có giá từ thấp đến cao. Theo quan điểm của một cửa hàng, loại trà đắt nhất là “trà cao cấp”. Điều này có thể đúng hoặc không nhưng cho đến khi bạn phát triển kỹ năng xác định chất lượng của lá, bạn chỉ có thể biết chắc chắn bằng cách so sánh các loại trà với các mức giá khác nhau từ các nguồn khác. Chắc chắn. Trà Trung Quốc có bao bì đẹp nhất mà bạn từng thấy, nhưng đây không phải là dấu hiệu cho thấy chất lượng. Trong thực tế, nó thường ngược lại.

Là người mới bắt đầu, bạn sẽ phát triển kỹ năng của mình, tiết kiệm tiền và tiến xa hơn trong thời gian dài nếu bạn tuân theo 3 quy tắc cơ bản sau:

• ghi chú chi tiết bằng văn bản về những gì bạn mua và hương vị của nó như thế nào
• mua càng nhiều loại trà khác nhau từ nhiều nguồn khác nhau càng tốt
• mua loại trà đắt nhất mà bạn có thể mua được từ những người am hiểu nhất mà bạn có thể tìm thấy, có thể là từ một cửa hàng trà hoặc cửa hàng trực tuyến.

Khi học một kỹ năng mới, người mới bắt đầu phải chấp nhận rằng việc mua và thử các loại trà là cái giá phải trả cho việc học tập.

Cách bảo quản trà

Tất cả các loại trà đều có lợi khi được bảo quản ở nơi khô mát, nhiệt độ không dao động nhiều. Trà có khả năng hấp thụ mùi rất tốt nên hãy tránh xa những thứ có mùi. Hộp đựng kín không đắt và tốt hơn nhiều so với hộp nhựa hoặc hộp đựng bằng bìa cứng mà trà thường đựng.

Hầu hết tất cả các loại trà đều để được khoảng một năm. Trà xanh / trắng nhanh hỏng hơn các loại trà oxy hóa vì chúng bị oxy hóa nhanh hơn khi tiếp xúc với không khí. Luôn hỏi xem trà đã để trên kệ bao lâu trước khi bạn mua và khi nào trà mới sẽ có trong kho. Đóng gói chân không là một điều may mắn vì trà để được lâu hơn trên kệ nhưng bao bì có thể làm nát lá. Nhiều loại trà được đựng trong hộp các tông với một túi đựng chân không bên trong. Giữ kín trà trong túi và giữ túi trong hộp các tông nếu bạn không có bất kỳ hộp đựng kín khí nào.

Nếu có hộp đựng trà kín, bạn có thể bảo quản tất cả các loại trà Xanh / Trắng, Ô long Đài Loan, Tie Guan Yin và trà Phượng hoàng trong tủ lạnh. Do đó, những loại trà này sẽ thực sự cải thiện hương vị theo thời gian nhưng hãy lưu ý rằng khi bạn đã cất trà trong tủ lạnh, bạn không thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu không hương vị trà sẽ giảm đi nhanh chóng. Không sử dụng kỹ thuật này nếu bạn không có hộp đựng kín, nếu không trà sẽ hút hết mùi trong tủ lạnh và làm hỏng trà của bạn.

Trà Pu Erh (Bow Lay trong tiếng Quảng Đông) tan nhanh và hương vị phát triển đáng kể khi được giữ trong lọ đất sét không tráng men, tốt nhất là ở nơi khô mát, ít dao động nhiệt độ. Trà non ít tốn kém hơn trà già nên bạn có thể mua loại trà mới hơn mà bạn thích và giữ được trong nhiều năm. Nếu bạn đang giữ trà mới trong nhiều năm, hãy giữ nó trong một bình đất sét và khi đã sẵn sàng để uống, hãy chia nó thành những miếng nhỏ và bảo quản trong một bình đất sét. Đây được gọi là “đánh thức trà” và hương vị sẽ bắt đầu phát triển nhanh hơn.

Loại trà Da Hồng Pao hun khói sẽ cải thiện theo độ tuổi khi được bảo quản trong hũ sứ tráng men ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ ít dao động.