BUỔI NẾM TRÀ VÀ CÁCH LÀM THẾ NÀO ĐỂ TỔ CHỨC

Bạn đã bao giờ có một trong những trải nghiệm mà bạn nhấp ngụm trà đầu tiên và nó cảm động, hấp dẫn đến mức bạn muốn nhấc điện thoại và gọi cho một người bạn đến uống cùng? Có điều gì đó tuyệt vời khi uống trà với người khác. Thật vậy, toàn bộ văn hóa uống trà ở Trung Quốc xoay quanh lòng hiếu khách và sự tương tác xã hội của một chiếc bình dùng chung.

Uống trà một mình có thể là một cuộc hành trình tuyệt vời và nội tâm, một sự thiền  định về vẻ đẹp thông qua sự tổng hợp của hương, mùi và vị. Uống trà cùng những người bạn trong những hoàn cảnh thích hợp như một buổi nếm trà sẽ nâng cao cảm giác của trà, giúp bạn dễ dàng thấy được vẻ đẹp mà trà mang lại.

Điều này có thể thực hiện được vì khi bạn thưởng thức trà và mô tả trải nghiệm của mình, những người khác có thể học hỏi từ bạn và tìm kiếm những cảm giác mà bạn đã xác định. Bạn có thể làm điều tương tự bằng cách lắng nghe bạn bè mô tả trải nghiệm của họ ở một buổi nếm trà. Trà hảo hạng mang đến vô số cảm giác và tất cả chúng ta đều hòa hợp với các yếu tố hương vị, kết cấu và mùi khác nhau dựa trên kinh nghiệm trong quá khứ của chúng ta. Bằng cách uống rượu giữa những người bạn, bạn có thể mở rộng phạm vi cảm nhận và tôn trọng trà một cách trọn vẹn hơn.

Ngoài ra, khi cá nhân bạn cảm thấy rằng một loại trà là tuyệt vời, cảm giác đó được khẳng định sẽ củng cố niềm tin của bạn và thúc đẩy bạn nếm thử cẩn thận hơn. Nếu bạn chỉ uống trà một mình, bạn có thể thích nó, nhưng cũng có thể có sự nghi ngờ mơ hồ rằng bạn đã tưởng tượng ra toàn bộ sự việc. Nghe những lời khen ngợi từ người khác khiến bạn cởi mở hơn để tận hưởng điều gì đó. Chỉ cần xem xét mức độ lây lan của một đám đông cổ vũ vào cuối buổi hòa nhạc hoặc tiếng cười lan truyền nhanh như thế nào nếu một vài người bắt đầu.

Cách dễ nhất để tạo điều kiện cần thiết cho việc thưởng thức và phản hồi của cộng đồng về trà là tổ chức buổi nếm trà của riêng bạn giữa những người bạn đồng cảm. Tốt hơn hết là hãy biến buổi nếm thử thành một sự kiện hàng tháng để bạn có thể thực sự thoải mái với cách những người bạn đồng hành của mình nếm và mô tả trà. Tổ chức một buổi nếm thử là một công việc khá đơn giản chỉ với một số lưu ý cơ bản để bắt đầu:

1. Chọn một thời điểm có ý nghĩa. Nếu bạn muốn thử ba hoặc bốn loại trà và bạn định pha chúng theo kiểu Trung Quốc, sẽ tạo ra những cốc phức tạp hơn nhiều so với cách pha kiểu phương Tây, bạn sẽ cần ít nhất hai giờ, với tùy chọn kéo dài ba giờ. Tìm thời gian không trùng với bữa ăn, nếu không bạn sẽ có những vị khách quá đói vì uống quá nhiều caffein. Thời gian tốt nhất là vào buổi sáng khoảng 9 giờ sáng, sau khi ăn sáng đầy đủ, 2 giờ chiều để mọi người có cơ hội tiêu hóa bữa trưa hoặc khoảng 7:30 tối, sau bữa tối. Loại thời gian này đảm bảo rằng không ai phải rời đi vì đói hoặc mệt. Đảm bảo thông báo cho khách của bạn rằng họ đang đầu tư ít nhất hai giờ vào việc nếm thử và đã ăn xong.

2. Tìm một sự sắp xếp thoải mái cho khách. Rất khó để nấu và chứa hơn 6-7 người cùng một lúc mà không có sự trợ giúp. Nếu mọi người có thể ngồi quanh một chiếc bàn với những chiếc ghế thoải mái thì điều này là tốt nhất. Ghế cứng sẽ khiến người ngồi không yên sau vài giờ. Bàn thấp và ghế phòng khách hoạt động hợp lý, mặc dù nếu bất kỳ vị khách nào bị đau lưng, việc cúi xuống bàn thấp có thể khó khăn. Gối trên sàn là một sự thay thế tốt trong trường hợp khó khăn. Một số bản nhạc trầm có thể hay để nếu mọi người cảm thấy muốn tập trung vào tách trà mà không trò chuyện, họ sẽ không cảm thấy khó xử.

3. Xem xét các nguồn cung cấp bạn sẽ cần trước. Bên cạnh đó, tất nhiên, trà hảo hạng có khả năng tạo cảm hứng thảo luận sôi nổi, bạn sẽ cần nước và đồ ăn nhẹ. Một số thức ăn nhẹ là cần thiết để chống lại các loại trà mạnh hơn, cho phép mọi người tiếp tục uống mà không cảm thấy yếu. Các khả năng tốt bao gồm bánh quy bơ ngắn, trái cây khô và các loại hạt, và bánh quy bơ. Ý tưởng là trình bày các món ăn trung tính về hương vị nhưng giàu năng lượng, không để lại hương vị khó chịu trên vòm miệng. Thức ăn quá mặn có thể làm mất khẩu vị, cũng như thức ăn quá ngọt. Tất nhiên, trà có thể được kết hợp với thực phẩm một cách chọn lọc và cẩn thận, nhưng đó là một bữa tiệc khác. Đối với nước, bạn sẽ muốn có một bộ lọc ít nhất, hoặc các bình nước suối lớn. Nước máy thường quá nặng và có vị kim loại. Lọc nước cho phép bạn giữ lại các khoáng chất cần thiết để làm nền cho trà, nhưng loại bỏ các thị hiếu gây phân tâm. Cố gắng không sử dụng nước cất hoặc nước thẩm thấu ngược nếu có thể, vì chúng tạo ra trà rất phẳng và loãng.

4. Kiểm tra kỹ dụng cụ pha trà của bạn. Đảm bảo rằng bạn có một nồi đun nước có kích thước hợp lý hoặc đủ gần bếp để hâm nóng ấm đun nước trong suốt quá trình nếm thử. Đếm cốc của bạn và đảm bảo có đủ cho mọi người, cộng thêm một hoặc hai cốc trong trường hợp không may bị vỡ. Những chiếc cốc nhỏ luôn tốt nhất cho những lần nếm lâu, vì chúng cho phép mọi người chỉ thử hương vị của mỗi lần ngâm, uống nhiều loại trà và không no quá nhanh. Nếu bạn không có tách trà nhỏ của Trung Quốc, ly bắn là một lựa chọn thay thế khả thi, cũng như ramekins, bát nước tương, v.v.

5. Chuẩn bị mọi thứ của bạn. Tốt nhất là chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ để bắt đầu pha trước khi khách đến. Đổ lá trà bạn sẽ dùng ra đĩa nhỏ và đặt chúng lên bàn để được chiêm ngưỡng. Nó sẽ giúp xây dựng dự đoán cho những gì sắp xảy ra. Chuẩn bị sẵn cốc cho mọi người và cung cấp giấy và bút chì cho những ai muốn ghi chép. Ghi lại ghi chú, sơ đồ hoặc thậm chí hình ảnh có thể là một cách hữu ích để mọi người nhớ đến trà và giúp mọi người có một nơi để bắt đầu thảo luận.

6. Thực hiện một số nghiên cứu. Cố gắng tìm hiểu đủ về các loại trà bạn đang phục vụ để kể một vài câu chuyện. Lý do mà chúng tôi cung cấp rất nhiều câu chuyện về trà trên blog và tại các buổi nếm là vì chúng thực sự nâng cao trải nghiệm nếm. Tìm hiểu xem trang trại nào đã trồng loại trà bạn đang uống, cách thức và thời điểm họ hái lá. Tìm hiểu câu chuyện về nguồn gốc của các loại trà như Phổ nhĩ, Tieguanyin, Big Red Robe, v.v. Nó làm cho cách nếm thử trở nên thú vị hơn và lấp đầy bất kỳ khoảng trống nào trong cuộc trò chuyện. Nếu bạn không cảm thấy thoải mái với việc kể chuyện, bạn luôn có thể đọc các câu chuyện và mô tả sản phẩm từ nhà cung cấp trà của bạn.

7. Đây là một phần của nghiên cứu – hãy nếm thử các loại trà trước. Khi bạn sắp đặt hai hoặc ba loại trà để trình bày trong buổi nếm thử, bạn muốn chắc chắn rằng hương vị của chúng là miễn phí. Bạn cũng muốn bắt đầu sản xuất bia đúng cách. Mọi người bán trà đều có khuyến nghị về cách pha, nhưng cuối cùng, thông số kỹ thuật chính xác sẽ phụ thuộc vào độ pH của nước, hình dạng chính xác của lá được sử dụng, lượng vật liệu cách nhiệt do bình ủ của bạn cung cấp, v.v. Đừng sợ hãi bởi những thứ nhỏ bé này thay đổi. Thay vào đó, hãy cảm thấy được giải phóng và tự tin để thử nghiệm. Không có câu trả lời đúng trong cách pha trà, chỉ có các biến thể. Làm những gì cảm thấy và sở thích phù hợp với bạn. Đề xuất của người bán thường là cơ sở tốt để cung cấp cho bạn ý tưởng về thời gian chung (2 giây, ba phút, v.v.) và nhiệt độ, nhưng hãy thoải mái giải thích. Thực hành nếm thử sẽ giúp bạn tự tin để pha và trình bày các loại trà một cách cẩn thận.

Đó là một vài gợi ý được thu thập từ việc tiến hành rất nhiều cuộc thử nghiệm. Để biết các mẹo nấu trà thực tế, hãy xem trang nấu trà của chúng tôi. Điều quan trọng nhất là hãy thưởng thức trà một cách trọn vẹn nhất và đảm bảo rằng những vị khách của bạn cũng có cơ hội làm điều tương tự. Đừng ngạc nhiên nếu việc nếm thử của bạn trở thành một sự kiện hàng tháng, và sau đó là hàng tuần, với đầy đủ các cuộc thảo luận sôi nổi, hào hứng và chia sẻ về trà xung quanh.

Dưới đây là một số hành trình và chủ đề nếm thử được gợi ý để giúp bạn truyền cảm hứng:

Nếm tập trung vào sức mạnh tổng hợp của hương vị:
Bất kỳ lần nếm thử nào cũng nên xem xét cách mà hương vị và kết cấu của một loại trà ảnh hưởng đến các loại trà tiếp theo mà bạn thưởng thức. Một số cặp đôi đặc biệt tạo ra những lời khen tặng ngược lại. Nói chung, từ sáng nhất đến đậm nhất là một quy tắc tốt. Một gợi ý từ các dịch vụ của chúng tôi phá vỡ quy tắc đó để mang lại trải nghiệm dư vị thú vị:

Bắt đầu với Laohan Green của Gia đình He, sau đó tương phản các loại thực vật ngọt ngào và giòn với các loại Wuyi Oolong ngon ngọt của Li Xiangxi. Kết thúc bằng một ly trà để cảm nhận vị ngọt của trà xanh và hương hoa của Wuyi: Master Zhang’s Hand Picked Tieguanyin .

Nếm thử tập trung vào tính theo mùa:
Thử các loại trà mùa thu, mùa hè và mùa xuân từ các vùng giống nhau có thể là một cách tuyệt vời để hiểu sâu hơn về cả vùng và ảnh hưởng của thời tiết. Đó là một kỹ năng nếm thử tinh tế mang lại cho bạn sự khác biệt về hương vị thú vị. Ví dụ, hãy thử:

Thu hoạch mùa xuân Làohan xanh và Làohan đen . Một khi bạn đã biết đến hương vị đậu ngọt ngào của mùa xuân, hãy thử hai loại trà Làohan thu hoạch vào mùa thu và xem vị giòn của mùa thu phát triển ra sao từ sự lấp lánh ngọt ngào vào mùa xuân.

Nếm tập trung xung quanh cấu trúc hương vị khu vực:
Mỗi khu vực của Trung Quốc sẽ mang lại hương vị bẩm sinh cho các loại trà được sản xuất ở đó. Đây là kết quả của đất và thời tiết. Ví dụ rõ ràng nhất là việc khám phá các loại trà của Vân Nam, tất cả đều có kết cấu đặc biệt giống như vải lanh và vị ngọt của quế cho dù loại trà được làm là gì:

Hãy thử Trà đen Vân Nam hái hoang dã của Hợp tác xã Zhenyuan Dongsa , sau đó là Hoa nhài trắng Vân Nam hoặc Yabao nụ bạc, và gói lại bằng một món sheng pu’er như Bánh Sheng Pu’er năm 2015 của Qianjiazhai.

Nếm tập trung vào quá trình lão hóa của trà:
Phổ nhĩ phát triển phức tạp và sâu sắc hơn theo thời gian. Điều này không có nghĩa là trẻ nhỏ kém thú vị. Trên thực tế, khá thú vị khi thử một vài lá non ở các độ tuổi khác nhau và xem chúng khác nhau như thế nào. Điều này cung cấp cho bạn thêm tài liệu tham khảo để nếm thử cách một viên gạch có thể già đi theo thời gian và giúp bạn trở thành một “nhà đầu tư” tốt hơn trong phổ nhĩ. Chúng tôi khuyên bạn nên nếm thử lựa chọn sheng hoặc shu pu’er , từ trẻ nhất đến già nhất.