Dạng bánh và dạng lá lỏng : Các thể loại trà Phổ nhĩ

Với các biến số bổ sung của tuổi và quá trình lên men, phổ nhĩ là một trong những loại trà đa dạng nhất và sự phổ biến ngày càng tăng của phong cách này chỉ khiến bạn dễ dàng tìm thấy những ví dụ xấu hơn. Vì mua sắm phổ nhĩ có thể cảm thấy giống như một trò chơi phỏng đoán, bạn nên tìm kiếm các dấu hiệu về chất lượng bằng những phân biệt trực quan đơn giản, chẳng hạn như trà dạng bánh và dạng lá lỏng. Vì vậy, chúng ta thực sự có thể nói gì về trà từ cách nó được đóng gói?

TRÀ PHỔ NHĨ DẠNG BÁNH

Mục đích ban đầu của việc ép những chiếc bánh lá trà hình tròn, dẹt là để dễ vận chuyển. Trà được trồng ở miền nam Trung Quốc, trong và xung quanh Vân Nam hiện đại, được đóng thành gạch và được người hoặc la chở đến Trung Á, nơi nó thường được buôn bán để lấy ngựa Tây Tạng. Sau đó, vào thế kỷ 20, khi những người nhập cư từ Vân Nam bắt đầu nhập khẩu trà từ tỉnh nhà của họ đến Hồng Kông, bánh ép cũng dễ dàng đóng gói trên tàu và lưu trữ trong các hầm lâu đời trong thành phố. Định dạng nén của chúng không chỉ tiết kiệm không gian mà còn cho phép quay thường xuyên để cải thiện luồng không khí trong quá trình lão hóa.

Đỉnh cao của những truyền thống giao thông vận tải này là những gì chúng ta biết ngày nay là trà Phổ nhĩ sống. Ở dạng nén, những người sành trà có thể dễ dàng bảo quản và ủ trà trong nhiều thập kỷ , với lá ép lên men chậm nhưng chắc trong khí hậu ẩm ướt của Hồng Kông. Ở đây, bánh có một lợi thế khác: với ít bề mặt lá tiếp xúc với không khí, quá trình lên men diễn ra chậm hơn và cho phép phát triển hương vị phức tạp hơn, ít nguy cơ bị nấm mốc nguy hiểm hơn.

Ngày nay, bánh ép thường được những người sành trà ưa chuộng vì nhãn mác của chúng cung cấp nhiều thông tin quý giá về nơi trồng và chế biến trà . Các khu vực cụ thể và nhà máy có chất lượng uy tín có thể được xác định bằng bao bì và nhãn mác, và hầu hết các loại bánh thậm chí còn được dán nhãn với số lô, đảm bảo rằng những người uống trà phổ nhĩ có kinh nghiệm biết điều gì sẽ xảy ra khi họ mua một chiếc bánh trà lớn. Nhưng kiểu dáng tương tự hoặc giống hệt nhau cũng có thể được sử dụng trên nhiều loại bánh khác nhau , và sự khác biệt về cách bảo quản có thể dẫn đến hương vị khác nhau đáng kể, ngay cả từ cùng một lô lá.

TRÀ PHỔ NHĨ DẠNG LÁ LỎNG

Trà phổ nhĩ cũng có thể được bảo quản đến già và lên men ở dạng lỏng mà không bị ép thành bánh. Điều này liên quan nhiều nhất đến trà phổ nhĩ chín, vì chúng trải qua một quá trình lên men cấp tốc phải được hoàn thành trước khi bất kỳ chiếc bánh nào được ép. Phương pháp chế tác tương đối hiện đại này bắt chước tác dụng của việc lưu trữ lâu dài, loại bỏ nhu cầu nén lá trà để tiết kiệm không gian. Đồng thời, các phương án vận chuyển hiện đại giúp cho việc vận chuyển các thùng hàng rời chở hàng cồng kềnh trở nên dễ dàng hơn đáng kể.

Mặc dù thường được chấp nhận như một lựa chọn chi phí thấp để uống hàng ngày, nhưng phổ nhĩ chín thường ít có giá trị hơn trên thị trường của người thu gom, vì chúng được sản xuất nhanh hơn và khó xác định hơn dựa trên hình dáng và bao bì của lá. Nếu không có nhãn lô hoặc giấy gói của nhà máy, có thể dễ dàng bị gạt bởi những nhà cung cấp vô đạo đức đang cố gắng tạo ra lợi nhuận lớn nhất có thể. Nhưng với tư cách là các nhà nhập khẩu mua trực tiếp từ các trang trại và nhà máy, chúng tôi thực sự thích mua các lô lá rời hơn. Những chiếc lá lớn, toàn bộ ở bên ngoài chiếc bánh có thể che giấu những chiếc lá có chất lượng thấp hơn ở trung tâm, nhưng những mẻ bánh rời cho phép chúng tôi xác nhận rằng chất lượng là nhất quán trong toàn bộ thời gian.

Ngoài ra, chúng tôi thấy lá rời thường già đi tốt hơn trong điều kiện khí hậu tương đối khô ở California. Không có nhiệt và độ ẩm của các khu vực truyền thống ở Trung Quốc, một số phổ nhĩ xuất hiện từ kho lưu trữ lâu dài của chúng tôi hầu như không bị tối đi từ trạng thái xanh “thô” của chúng. Thay vì làm chậm quá trình lên men dần dần với bánh ép, chúng tôi thích những chiếc lá rời cho phép luồng không khí nhiều hơn và hương vị phát triển nhanh hơn một chút . Kết quả cuối cùng của môi trường khô ráo của chúng tôi là một kết thúc sạch sẽ với nhiều hương trái cây hơn và ít xạ hương hơn so với các ví dụ ở miền nam Trung Quốc. Diện tích bề mặt bổ sung của lá rời cũng có nghĩa là thời gian ủ trà nhanh hơn , đặc biệt là trong dịch truyền sớm khi lá nén mới bắt đầu tách ra.

Chúng tôi thường giới thiệu phổ nhĩ lá rời cho những người uống trà mới làm quen với phong cách này, vì chúng có thể được mua với số lượng ít hơn để lấy mẫu và không yêu cầu phải hái phổ nhĩ sắc để phá vỡ. Mặt khác, bánh ngọt phù hợp nhất với những người uống trà phổ nhĩ thường xuyên, những người sẵn sàng cam kết mua một loại trà với số lượng lớn hơn hoặc những người muốn quản lý kho lưu trữ lâu dài của riêng mình.

Cuối cùng, cách đóng gói hoặc ép lá có rất ít ảnh hưởng đến chất lượng của trà lâu năm cuối cùng. Hương vị phổ nhĩ ngon đến từ những chiếc lá chất lượng, sự khéo léo cẩn thận và cách bảo quản có tâm – chứ không phải nhãn mác trên bánh hay những lời tuyên bố của những người bán trà mờ ám. Như với bất kỳ loại trà nào, cách tốt nhất để mua trà phổ nhĩ là mua từ một nhà cung cấp mà bạn tin tưởng, người có thể cho bạn biết trà đến từ đâu và cách pha chế và bảo quản trà, bất kể nó được ép hay lỏng. .

Loại trà phổ nhĩ yêu thích của bạn là loại trà dạng bánh và dạng lá lỏng? Bạn đã trải nghiệm những khác biệt nào giữa hai phong cách? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận!