Hầu hết mọi người không nghĩ nhiều đến việc chế biến trà phổ nhĩ.

Cây cối quan trọng, tuổi tác, sức khỏe và môi trường nơi chúng phát triển. Đây là yếu tố quyết định chính đến giá bán trà. Nếu khu vực nổi tiếng hoặc cây đặc biệt lâu đời, trà có thể bán được nhiều tiền hơn.

Nhìn chung, cách chế biến phổ nhĩ tương đối đơn giản – nhặt lá, héo một lúc, rang khô trong chảo (khử xanh), cuộn lại và đem phơi nắng cho khô.

Nếu quá trình chế biến đặc biệt kém, rất dễ phát hiện ra, chẳng hạn như nếu lá bị ôxy hóa quá mức hoặc bị cháy. Ít dễ dàng hơn là sự khác biệt giữa xử lý tầm thường và đặc biệt.

“Trà ngon bổ miệng” – Tôi đã mất nhiều năm để hiểu được ý nghĩa của thuật ngữ này. Chỉ kể từ khi ngồi với mọi người, uống trà với họ và có cảm giác này lặp đi lặp lại, tôi mới nhận thấy điều đó. Hương vị sôi động, cảm nhận được ở vòm miệng trên khi bạn nuốt trà và mở miệng, hương thơm tự động tràn vào lỗ mũi và tỏa ra từ đó, dư vị rõ ràng, sạch sẽ, trong suốt, không bị vẩn đục hay tắc nghẽn.

Những cảm giác này rất khó để mô tả và, nếu không cảm nhận được chúng thì chúng rất trừu tượng để đọc đến mức cho đến nay tôi vẫn cố gắng đưa chúng vào văn bản, nhưng tôi thấy rõ rằng những điểm tốt hơn này phần lớn đến từ quá trình xử lý của trà. Chúng giống nhau đối với trà phổ nhĩ cũng như đối với vũ di yancha và trà lưu bảo. Điều đã trở nên rõ ràng là việc áp dụng nhiệt đúng cách và chính xác trong quá trình chế biến sẽ biến trà từ bình thường thành đặc biệt.

May mắn cho hầu hết độc giả ở đây, đây không phải là điều mà họ cần phải quan tâm quá mức, nhưng với tư cách là một nhà sản xuất trà, đó là điều chúng tôi cần chú ý và cố gắng thực hiện đúng. Về mặt vật chất, chúng tôi không làm công việc pha trà của mình, nhưng trong hướng dẫn của chúng tôi cho những người nông dân mà chúng tôi làm việc cùng và sự lựa chọn của những người nông dân chúng tôi làm việc cùng, chúng tôi có thể định hướng phong cách của các loại trà mà chúng tôi làm.