Trà Long Tỉnh Hữu cơ được sản xuất vào mùa xuân năm 2021 bởi Lao Song ở vườn Luocun, Jiande, Chiết Giang, Trung Quốc.

Trà Long Tỉnh là loại trà xanh nổi tiếng nhất của Trung Quốc. Quê hương của nó là ở Chiết Giang, đông nam Trung Quốc nhưng nó được biết đến trên khắp đất nước với hương vị tươi ngon và bổ dưỡng, cũng như thủ công chính xác đằng sau những ví dụ tốt nhất.

Nhưng với sự cạnh tranh quá nhiều trong các khu vực sản xuất trà của Chiết Giang, việc sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học đã gia tăng nhằm thúc đẩy năng suất cao hơn và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với Trà long tỉnh.

Tuy nhiên, vẫn có những người sản xuất trà đang tìm cách đi ngược lại xu hướng, dựa trên những kỹ thuật canh tác truyền thống hòa hợp với thiên nhiên, để tạo ra những thứ ngon nhất của loại trà trân quý này. Chúng tôi nghĩ rằng ví dụ Hữu cơ này từ Lao Song làm được điều đó – với hương thơm phong phú, hương vị sâu, bổ dưỡng.

Làm thế nào chúng tôi có nguồn cung cấp lô hữu cơ này và ai đã tạo ra nó?
Lô hàng này đến từ một khu vực của Chiết Giang ngay bên ngoài thành phố Hàng Châu có tên là Jiande. Ẩn mình giữa những ngọn núi, những dòng sông uốn lượn và thỉnh thoảng có thác nước là khu vườn Organic Luocun tươi tốt. Đây là quê hương của người pha trà Song, được bạn bè và người dân địa phương trìu mến gọi là Lao Song hay ‘Ông già’ Song, một danh hiệu mà ông đạt được trong thời gian làm trưởng thôn. Bản thân ngôi làng nằm trên đỉnh núi và là một tập hợp nhỏ chỉ vài ngôi nhà và xưởng sản xuất trà.

Bản thân là một người dân địa phương, Song đánh giá cao nền nông nghiệp truyền thống của khu vực. Không giống như một số nông dân trồng trà ở Long Tỉnh có thể thích sử dụng thuốc trừ sâu, động lực làm nông nghiệp hữu cơ của anh ấy chắc chắn dựa trên niềm tin rằng thực phẩm và thực vật giống như thuốc. Cũng như những tín ngưỡng truyền thống này – và thực sự để giữ chúng tồn tại, Song là một nhà sáng tạo rất quan tâm, khi lai tạo những giống trà địa phương nhỏ trong vườn ươm cây trồng của mình để sử dụng trong các thí nghiệm về trà. Anh ấy cũng trồng nhiều loại cây khác trong khu vườn đa dạng sinh học của mình, những loại cây này mang lại lợi ích cho cuộc sống của động vật hoang dã địa phương và tính bền vững của nó – dâu rừng, tre và các loại cây thuốc truyền thống của Trung Quốc. Niềm tin vào giá trị của thiên nhiên vẫn tỏa sáng trong trà xanh hữu cơ của anh ấy, vì nó nắm bắt được tinh hoa của khu vườn núi tươi tốt của anh ấy, trong hương vị tươi mát và trong trẻo của nó.

Đợt này uống như thế nào?
Khi tôi tạo ra nhóm này, tôi ngay lập tức bị thu hút bởi hương thơm, nó sạch sẽ và phong phú với sự cân bằng hoàn hảo của việc làm mát, sự tươi mát gần như giống bạc hà và vị hạt dẻ ấm áp – mà tôi biết đến từ quá trình nung chính xác. Màu sắc của dịch truyền là một màu xanh ngọc bích nhạt phát sáng, không xỉn hay quá vàng mà gợi nhớ đến nhựa cây tươi và những khu vườn đầy nắng.

Nhấp ngụm đầu tiên thật sảng khoái, nó đánh thức tôi với vị ngọt nhẹ của thực vật như măng tây hay đậu xanh giòn. Sau đó, bạn sẽ có được hương vị chủ đạo của Long Tỉnh – hạt phỉ rang, ấm, chính sự đậm đà và sâu sắc này đã khiến nó trở nên khác biệt so với rất nhiều loại trà xanh khác. Không hề có chút đắng nào và tất cả hương vị này sẽ trôi đi một cách nhẹ nhàng khiến bạn có cảm giác thích thú khi uống. Nó để lại một cảm giác sảng khoái mát mẻ, được cân bằng với sự hài lòng sâu sắc hơn từ các lớp hương vị.