Mặc dù chủ yếu được biết đến với các loại trà đen và phổ nhĩ, tìm hiểu các loại trà từ Vân Nam thực sự là một cách tuyệt vời để khám phá một loạt các hương vị từ nhiều loại trà khác nhau. Chỉ trong năm ngoái, chúng tôi đã lựa chọn một loạt các loại trà từ khu vực – một số loại có hương vị hấp dẫn và được tôn kính, trong khi những loại khác cho hương vị tươi, hữu cơ theo truyền thống lâu đời. Dưới đây là ba loại trà Vân Nam rất đáng để thưởng thức để giúp bạn bắt đầu:

Trà đen trái cây

Nếu một tách trà đen thơm ngon và đậm đà là sở thích của bạn, nhưng bạn muốn có thêm nhiều lớp gia vị ngọt ngào và hương trái cây đỏ với lớp kết thúc là sô cô la hấp dẫn, thì hãy thử món này.

Được sản xuất tại Vườn Ximeng bởi nhà pha trà Chen Qiguang, loại trà đen trái cây này là một trong những món được yêu thích từ lâu đời của chúng tôi từ Vân Nam. Cách đây gần một thập kỷ, ở vùng núi cao Chen đã quyết định mạo hiểm bằng cách trồng một giống trà bụi Đài Loan nhập khẩu hoàn toàn không phổ biến trong khu vực. Theo truyền thống, người ta trồng nó để tạo ra một loại trà ô long có kem và trái cây, nhưng với chuyên gia chế biến trà đen của Yunnan và chuyên môn địa phương về chế biến trà đen, sự kết hợp thử nghiệm đã tạo ra một thứ hoàn toàn độc đáo.

Trà trắng hoa mẫu đơn Vân Nam

Hãy thử món này nếu bạn đang thưởng thức một tách trà sẽ khiến bạn sảng khoái vô cùng, với hương hoa tinh tế và hương dịu dàng của quả xuân đào ngọt ngào và hoa hồng.

Được sản xuất tại Vườn Dahei bởi nhà pha trà Yang Jian, đây là loại trà đưa chúng tôi vào hành trình tìm kiếm nguồn cung cấp các loại trà hữu cơ hơn nữa từ Vân Nam. Mặc dù đây là phong cách trà trắng mà chúng tôi không quen thấy từ các nhà sản xuất ở Vân Nam, nhưng chúng tôi rất vui khi thấy nhiều đổi mới và thử nghiệm hơn trong khu vực. Nếu bạn là người yêu thích các loại trà trắng như Jasmine Silver Needle hoặc Aged White Peony của chúng tôi, thì đây là một loại trà dễ dàng để yêu thích.

Bánh trà phổ nhĩ

Nếu bạn đang tìm kiếm một thứ gì đó phức hợp sảng khoái với hương vị đắng – ngọt độc đáo mà bạn có thể thưởng thức nhiều lần, chắc chắn hãy thử loại trà này.

Thật khó để nói đến Vân Nam mà không nhắc đến trà phổ nhĩ. Loại trà nổi tiếng nhất của tỉnh này, đây là loại trà truyền thống. Được làm từ những chiếc lá hái vào mùa xuân từ giống trà Assamica bản địa, những chiếc lá này được chiên và cuộn lại trước khi nén để tạo thành một chiếc bánh được gọi là ‘beeng’ ở Trung Quốc bằng khuôn đá. Điều tôi thích ở loại trà này là nó tạo ra xu hướng cho các loại trà từ Vân Nam, tất cả về nguồn gốc và xuất xứ. Nhưng nếm thử loại trà này cũng là một trải nghiệm – bẻ một miếng bánh và ngấm vào nó để lộ ra những chiếc lá lớn, toàn bộ với hương vị trái cây, khoáng chất và gần như đắng – ngọt.

Cách tốt nhất để thưởng thức những trà này là gì?
Trà thủy tinh của chúng tôi phù hợp với tất cả các loại trà này, giúp bạn dễ dàng có được hương vị tuyệt vời và công thức đơn giản của chúng tôi sẽ đảm bảo cho bạn một chiếc cốc hoàn hảo mọi lúc. Ở Vân Nam, người dân địa phương thường thưởng thức trà của họ theo phong cách ‘Gong fu‘ , một phương pháp truyền trà phổ biến trên khắp Trung Quốc. Kỹ thuật này đòi hỏi tỷ lệ lá cao hơn và ít nước hơn để chuẩn bị nhiều lần truyền ngắn. Do lượng nước thấp hơn, bạn sẽ thường thấy một ấm trà nhỏ hoặc một cái bát có nắp đậy) được sử dụng, mặc dù chúng tôi thích sử dụng Tea Master của mình để làm cho nó thậm chí còn dễ dàng hơn. Pha trà theo cách này mang lại một cái nhìn tập trung về hương vị và mùi thơm mà bạn có thể theo dõi khi chúng phát triển trong suốt quá trình truyền. Nếu bạn muốn thử món này ở nhà thì đây là hướng dẫn cơ bản mà bạn có thể thử, đây là một nơi tuyệt vời để bắt đầu cho bất kỳ loại trà nào của chúng tôi:

Bắt đầu bằng cách làm nóng ấm trà của bạn với một ít nước sôi trong 30 giây. Đổ bỏ phần nước này và thêm ngay 4g lá trà. Để những thứ này ngồi trong ấm trà nóng vài giây để tỏa ra hương thơm – đây là điều tôi thích nhất vì hương thơm của trà có thể rất thú vị! Sau đó thêm 125ml nước nóng (kiểm tra nhiệt độ cần thiết cho trà của bạn) và để ngấm trong vòng 30 – 40 giây. Đổ toàn bộ phần nước truyền ra ngoài và thưởng thức. Sau đó, bạn có thể pha lại trà nhiều lần, mỗi lần thêm vài giây. Bạn có thể suy nghĩ về cường độ của hương vị phát triển như thế nào và bạn đang tìm thấy những ghi chú nào, hoặc ngồi và lưu tâm về quá trình này bằng cách dành thời gian thưởng thức một buổi trà thư giãn.

Điều gì tiếp theo cho Vân Nam?

Khi thị trường trà Trung Quốc tiếp tục bùng nổ cùng với sự quan tâm ngày càng tăng trên toàn thế giới đối với các loại trà đặc sản của Vân Nam, chúng tôi đang chứng kiến ​​mức tăng trưởng đáng kinh ngạc ở các vùng trà xa xôi hơn của tỉnh. Giao dịch trực tiếp với nông dân trồng trà có nghĩa là làng của họ, trước đây chỉ có thể đi bộ hoặc xe máy, nay đã có những con đường mới. Các cộng đồng nhỏ đang mở rộng cơ sở sản xuất trà của họ với thiết bị tốt hơn và những ngôi nhà mới có thể được xây dựng. Tất cả những điều này đang cải thiện chất lượng cuộc sống cho những người đang trồng và chế tạo một số loại trà yêu thích của chúng tôi.

Để giúp khẳng định tầm quan trọng của nguồn gốc, chúng tôi cũng thấy nhiều ngọn núi trà nổi tiếng trong vùng xin cấp PGI (chỉ dẫn địa lý được bảo hộ). Điều này có nghĩa là trà từ khu vực sẽ được bảo vệ với một cấp độ mới, nâng cao nhận thức về chất lượng và tính xác thực của các vùng nổi tiếng nhất Vân Nam, cũng như đảm bảo giao thương trực tiếp với các cộng đồng sản xuất trà của chúng ta và bảo vệ môi trường trong và xung quanh các vườn trà. Chúng tôi cũng hy vọng rằng chúng tôi sẽ tiếp tục khám phá thêm nhiều loại trà thử nghiệm, chẳng hạn như trà ô long kiểu Đài Loan, được trồng ở vùng núi cao Vân Nam và các loại trà phổ nhĩ lâu năm phức tạp hơn.

Hy vọng các bạn sẽ có những trải nghiệm thưởng thức trà Vân Nam tuyệt vời sau bài viết này!