NẾM TRÀ – CHÚNG TA LÀM NHƯ THẾ NÀO LÀ ĐÚNG CÁCH

Lá trà là một điều tuyệt vời – nó là sự hiện thực hóa của rất nhiều yếu tố khác nhau, kết hợp với nhau để tạo ra một trải nghiệm giác quan tuyệt đẹp trong một tách trà. Đầu tiên, đó là môi trường và tác động: một khu vực đang phát triển sạch như thế nào? Lượng mưa mà cây trà nhận được là bao nhiêu? Nó được chọn vào mùa nào? Tất cả mọi thứ từ độ cao và thành phần đất đến nhiệt độ của mùa đó và hệ thực vật địa phương gần đó cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến nước pha cuối cùng trong tách trà của bạn. Trên hết hãy xem xét kỹ năng thủ công và kiến ​​thức của nông dân trồng trà và các bậc thầy về trà đã hái và uống xong trà của bạn: trà được hái như thế nào? Nó đã được xử lý cẩn thận như thế nào? Nó có được chọn vào đúng thời điểm trong ngày không?

Đây chỉ là một vài biến số phụ thuộc vào một tách trà ngon. Những loại trà ngon nhất thế giới được trồng và hái với mức độ quan tâm sâu sắc và tôn trọng môi trường. Nó đòi hỏi sự liên kết hiếm có của tất cả các điều kiện hoàn hảo và sự cống hiến của tất cả mọi người tham gia vào quá trình phát triển và hoàn thiện để chia sẻ điều gì đó thực sự đáng kinh ngạc. Nó cũng đòi hỏi sự hào phóng của những người nông dân thậm chí bán những cây trồng quý hiếm và hoàn hảo hơn là giữ những viên đá quý đó cho bạn bè thân thiết và gia đình.

Ngay cả khi vẫn còn, một tách trà ngon phụ thuộc vào sự chăm sóc mà nó được pha . Chất lượng nước của bạn, thời gian ngâm nước – ngay cả ánh sáng, độ ẩm và thời tiết bên ngoài cũng ảnh hưởng đến hương vị của trà! Vẻ đẹp khiêm nhường của chiếc cốc hoàn hảo chỉ thoáng qua, được tận hưởng trong khoảnh khắc và không bao giờ được tái tạo đầy đủ.

Nửa đầy hay nửa rỗng?
Nếm thử luôn luôn là chủ quan
Tuy nhiên, nếu đáp ứng được tất cả những điều kiện này mà đảm bảo có được một chiếc cốc đẹp thì mọi việc sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Thực sự, yếu tố quan trọng nhất đi vào hương vị của một tách trà là yếu tố không bao giờ được đề cập trong các sách hướng dẫn pha chế: khí chất và tinh thần mà trà được thưởng thức .

Mọi người có lẽ đã trải nghiệm điều này một cách sống động. Nếu một người đang có tâm trạng tồi tệ, hoặc ốm đau, họ sẽ không nhận được nhiều niềm vui từ một món quà đẹp hoặc một trải nghiệm cảm động. Một người nào đó đã quyết định rằng họ ghét nhạc cổ điển thì sẽ không thưởng thức một buổi hòa nhạc bất kể chất lượng của buổi biểu diễn, vẻ đẹp của địa điểm hay tài năng sáng tác.

Trà cũng phụ thuộc vào trạng thái tinh thần của người thưởng thức. Nếu bạn có thể đặt mình vào đúng khung cảnh của tâm trí, lắng lại những ồn ào của cuộc sống hàng ngày, và đắm mình trong trải nghiệm giác quan của việc pha và nếm trà, thì mỗi tách trà đều có thể đẹp. Đây là tinh hoa và trái tim của toàn bộ văn hóa trà ở Trung Quốc. Tất cả những đồ vật đẹp đẽ, ấm trà, nghi lễ, trà hảo hạng – chúng chỉ ở đó để giúp bạn dễ dàng đi đến trạng thái tâm trí cụ thể này hơn.

Cách Nếm Trà – Chuẩn bị Nghi thức & Tinh thần
Vậy, bạn thưởng thức trà như thế nào? “Câu trả lời dễ dàng” chỉ đơn giản là học qua cách uống thật nhiều trà với sự hướng dẫn của những người bạn tận tâm với trà. Chỉ mới vừa bắt đầu? Đừng bao giờ sợ hãi – có thể học kỹ thuật nếm trà thử thích hợp với một chút nghi thức để giúp thực thi trạng thái của tâm trí.

Tìm một khoảng thời gian mỗi ngày để pha trà khi bạn không cần uống trà .
Nếu bạn đang muốn thưởng thức trà một cách cẩn thận, bạn không muốn uống nó để giải khát, để làm dịu cơn khát của bạn hoặc cho bất kỳ mục đích nào khác ngoài việc tận hưởng trải nghiệm. Loại bỏ sự cần thiết khỏi nghi thức thưởng thức trà là bước đầu tiên để hướng tới việc thưởng thức. Nghi lễ của người Trung Quốc được gọi là trà chiêngfu – “trà thời gian rảnh rỗi”. Điều này là do uống trà để giải trí khác với uống trà để hoàn thành mục tiêu (như hydrat hóa hoặc caffein) hoặc như một thứ đi kèm để làm việc.

Tránh mọi phiền nhiễu khác và chỉ tập trung vào trà
Có một sự khác biệt quan trọng giữa trà được pha trong khi làm việc khác – lái xe, xem TV, đọc sách, v.v. – và trà được pha chỉ đơn giản là để thưởng thức tách trà đó. Không có gì sai khi thưởng thức trà tại nơi làm việc, hoặc khi bận rộn với các hoạt động khác. Thật vậy, trà trong những tình huống này có thể hoạt động như một lực ổn định , giúp bạn giữ tinh thần thoải mái và tập trung. Nó cũng mang lại cảm giác đối xử với bản thân đối với một điều gì đó đặc biệt. Tuy nhiên, để thực sự thưởng thức trà, bạn cần phải cách ly bản thân khỏi những phiền nhiễu khác, và để trà có cơ hội thể hiện thực sự.

Tạo không gian để Nếm trà
Một khi bạn đã tìm thấy thời gian để dành cho việc uống trà, tốt nhất là hàng ngày vì lợi ích của việc lặp lại nghi lễ, bạn cần tìm một nơi để uống trà. Nếu bạn có đồ uống trà, hãy đặt tất cả chúng trên bàn, hoặc thậm chí trên sàn nhà. Nếu có thể, hãy uống trà trong phòng sạch sẽ để tránh bị phân tâm. Tìm một chỗ ngồi thoải mái mà bạn có thể ở trong ít nhất một giờ không bị gián đoạn. Âm nhạc yên tĩnh có thể là một công cụ tốt để giúp bạn thư giãn, mặc dù sự im lặng cũng hoàn toàn có thể chấp nhận được, vì nó cho phép bạn đánh giá cao âm thanh của nghi lễ thưởng trà, tiếng sôi ầm ầm của ấm đun nước, tiếng rót nước, tiếng sứ hoặc đất sét nung chảy. .

Hãy dành một chút thời gian để đánh giá cao trà của bạn và nhớ về cội nguồn của nó.
Mang trà bạn định pha ra. Đặt lá khô lên đĩa để bạn và khách của bạn có thể nhìn và ngửi. Nhặt lá lên, cảm nhận sự rũ xuống của chồi, độ mịn của màu xanh lá cây ép phẳng, kết cấu của gạch phổ nhĩ. Nhìn màu sắc, hãy thử tưởng tượng bản thân cây trồng và khu rừng hoặc nông trại nơi trà có thể đã được chọn. Ngay cả khi bạn chưa tận mắt chứng kiến ​​trang trại, hãy thử cho mỗi loại trà bạn uống một vị trí, một ngôi nhà, một câu chuyện. Ngay cả khi bạn không biết người nông dân đã hái trà, hãy tưởng tượng một người nông dân đang đặt thủ công của họ vào chiếc lá. Tôi đề xuất bước này có vẻ phù phiếm vì bất cứ thứ gì bị loại bỏ khỏi bối cảnh đều dễ bị phản đối hóa . Đặt một tách trà trong bối cảnh làm cho nó trở nên quen thuộc và đáng được tôn trọng .

Ủng hộ với sự cẩn thận và thành ý
Bài viết này không phải là một cuộc thảo luận về cách pha lý tưởng, vì điều đó sẽ thay đổi đối với mỗi loại trà, vì vậy việc pha được xử lý ở những nơi khác trên trang web. Trong khi pha trà, hãy cố gắng tập trung vào chuyển động của cánh tay khi rót nước, cử chỉ của bàn tay khi cầm bình trà. Như một bài tập, hãy thử đổ một cách uyển chuyển nhất có thể. Sự chăm sóc thể chất mà bạn dành cho việc pha trà sẽ giúp bạn giải tỏa những suy nghĩ khác và giúp bạn đầu tư nhiều hơn vào trà đã pha. Tôi luôn thưởng thức trà do tôi pha có ý định và quan tâm hơn trà được pha một cách ngẫu nhiên.

Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng trong khi pha, hoặc sau lần tráng hoặc truyền đầu tiên, bạn mở nắp ấm trà hoặc cốc gaiwan ra và ngửi mùi lá ướt. Hương thơm nồng nàn của chiếc lá ướt là một bản xem trước tuyệt vời sẽ giúp vị giác của bạn chuẩn bị sẵn sàng cho những gì phía trước. Ngắm nhìn những chiếc lá nhảy múa trong nước trong trường hợp trà xanh và trắng cũng là một cách chữa trị thị giác tuyệt vời. Vị giác có thể giống như giác quan cơ bản của trà, nhưng cuối cùng việc thưởng thức trà đòi hỏi sự đánh giá của âm thanh, xúc giác, vẻ đẹp thị giác và khứu giác. Tất cả ăn nhập lẫn nhau, và trải nghiệm tích cực với một giác quan sẽ ảnh hưởng đến các giác quan khác của bạn khi nếm trà.

Nhâm nhi một cách cẩn thận
Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để uống ngụm đầu tiên. Hãy nhớ dùng những chiếc tách nhỏ bất cứ khi nào có thể để thực sự thưởng thức trà và để bản thân trải qua nhiều lần truyền cùng một loại lá. Nhấp một ngụm chậm, để trà đọng lại trong miệng. Xoa nó qua đầu và hai bên lưỡi của bạn, để ý kết cấu và trọng lượng của trà cùng với hương vị. Cuối cùng, nuốt trà từ từ, và sau đó thở ra nhẹ nhàng, chú ý đến hương vị và cảm giác trên lưỡi khi thở ra. Chờ ít nhất vài giây trước khi nhấp ngụm thứ hai để dư vị có thời gian nổi lên.

Hương vị, Kết cấu & Hương thơm
Trong ngụm đầu tiên của bạn, đừng cố đặt hương vị hoặc mô tả nó. Chỉ cần tận hưởng cảm giác đầy đủ. Chờ cho đến ngụm thứ hai hoặc thứ ba để bắt đầu chiêm ngưỡng hương vị. Tôi luôn thấy đó là một bài tập hữu ích để tiếp cận các vị có thể nhận biết tương tự liên quan đến trà. Các yếu tố phổ biến của khẩu vị bao gồm một số phổ vị:

Đầu tiên, có phổ thực vật , có thể được chia thành hương vị sắc nét hơn, giống như cỏ mới cắt, nhưng cũng có thể nhẹ và nhiều lá hơn như rau bina, hoặc mặn như măng tây. Các yếu tố hương vị cỏ phổ biến nhất trong các loại trà xanh, nhưng có thể có trong ô long, trà trắng, trà phổ nhĩ và thậm chí một số loại trà đen.

Tiếp theo, có phổ trái cây. Điều này bao gồm vị trái cây giòn như táo, nhưng có thể ngon ngọt như đào, có múi như cam hoặc ngọt đặc biệt như chuối. Ô long thường có đặc điểm là có mùi trái cây.

Mặt tối hơn của phổ trái cây là nhóm hương vị quả mọng. Mặt khác của loại này giống như hoa râm bụt, nhưng vị mọng đậm hơn nhẹ hơn có thể được mô tả như quả mọng đen hoặc thậm chí là quả cơm cháy. Big Red Robe là một ví dụ điển hình về loại quả mọng sẫm màu.

Berry chuyển sang gia vị một cách duyên dáng, như quế, gừng và hạt tiêu. Gia vị có thể trượt vào các thành phần mặn như nghệ tây, cacao thô, bột báng hoặc mạch nha. Các loại trà đen thường có mạch nha và đôi khi có vị cay.

Những nguyên tắc về hương vị này chỉ được đề cập để cung cấp cho bạn một vài ý tưởng về từ ngữ mà bạn có thể sử dụng để giúp suy nghĩ và đánh giá cao những gì bạn đang nếm. Cố gắng tạo ra phổ hương vị cá nhân của riêng bạn dựa trên các loại thực phẩm hoặc khẩu vị mà bạn xác định. Niềm vui bắt đầu khi một loại trà không chỉ đơn giản là một hương vị, mà là sự kết hợp đầy hấp dẫn và bất ngờ của các hương vị.

Hương vị chỉ là bước khởi đầu của những gì trà hảo hạng mang lại. Hy vọng rằng đến thời điểm này, bạn đang thưởng thức sự tinh tế của trà theo cách có ý nghĩa cá nhân. (Mỗi người thưởng thức trà khác nhau). Bây giờ đã đến lúc bắt đầu suy nghĩ về kết cấu và cảm giác miệng. Khi bạn nhấm nháp trà, hãy lắc qua lắc lại và cố gắng “cảm nhận” trà trên lưỡi ngoài việc nếm trà. Một số loại trà có trọng lượng khiến chúng có vẻ giống như kem. Những loại khác nhẹ và gần như có cảm giác hơi có ga giống như chúng đang lấp lánh. Đối với kết cấu, bạn có thể thấy rằng bạn phải gợi lên những hình ảnh kỳ lạ để hiểu được trà. Tôi thường nghĩ về những thứ như sách cũ, da, vải lanh, đá và gỗ khi xem xét một kết cấu.

Khi bạn đã có ý tưởng về kết cấu, bạn có thể dừng lại và suy nghĩ về dư vị. Trà hảo hạng để lại một hương vị tuyệt vời trong miệng và lớn dần theo thời gian. Một số giờ cuối cùng. Dư vị đọng lại trong miệng bạn sẽ thực sự hòa hợp với những lần pha trà sau đó, tăng cường hương vị mà bạn đang nếm.

Nếm thử trà hảo hạng tại công ty tốt
Trong toàn bộ quá trình, thảo luận về những gì bạn đang trải qua với bạn bè thường rất hữu ích. Tôi luôn thấy rằng trà của tôi ngon hơn khi có sự đồng hành tốt. Tôi có thể đang nếm một số yếu tố của hương vị, trong khi bạn tôi đang nếm một thứ hoàn toàn khác. Chúng tôi chia sẻ kinh nghiệm của mình và sử dụng chúng để lắng nghe kỹ hơn về trà và thưởng thức hương vị và kết cấu sâu hơn.

Cuối cùng, khi bạn uống trà xong, bạn có toàn bộ kinh nghiệm để suy ngẫm. Chúng ta thường muốn đưa ra kết luận về việc chúng ta có thưởng thức trà hay không. Chúng tôi muốn đánh giá thứ gì đó và sắp xếp nó theo thứ tự tốt nhất đến tệ nhất. Mặc dù rất hấp dẫn để làm như vậy, nhưng hãy cố gắng kiềm chế và không nghĩ về trà như một sản phẩm để đánh giá. Thay vào đó, hãy nghĩ về toàn bộ trải nghiệm của bạn và suy ngẫm về vẻ đẹp mà bạn có thể đánh giá cao. Nhắc lại yếu tố yêu thích của bạn về loại trà, viết ra giấy để bạn nhớ lại điều bạn quan tâm nhất khi uống trà.

Thưởng thức!
Tôi tin tưởng rằng bằng cách làm theo một số gợi ý cơ bản, bạn có thể nâng cao đáng kể trải nghiệm nếm trà thử của mình. Đừng nghĩ rằng nếm như một kỹ năng khách quan để học. Nếu ai đó nói với bạn rằng bạn nên nếm táo trong trà, nhưng bạn lại thấy vị cam, hãy cứ thưởng thức cam. Trà, và tất cả các nghi lễ xung quanh nó, tồn tại để giúp bạn đánh giá cao vẻ đẹp ở một mức độ cao hơn trong cuộc sống hàng ngày của bạn và hoạt động như một liều thuốc giải độc cho những thứ khiến chúng ta mất tập trung vào cái đẹp. Một khi bạn nhìn thấy điều này, bạn sẽ khám phá ra cách mà mỗi loại trà mang đến một cái nhìn về vẻ đẹp thực sự: sự phản ánh của vùng đất nơi nó sinh trưởng, sự chăm sóc của những người nông dân trồng trà và tư duy của chính bạn trong việc thưởng thức

Uống từ từ, và hơn hết, hãy vui vẻ!