TRÀ PHỔ NHĨ SICILY QUÝT VÀNG TỰ LÀM TẠI NHÀ

Quýt xanh hoặc vàng, cam, bưởi và chanh, tất cả đều có thể được chọn làm nguyên liệu vỏ; trà đen, trà ô long lên men mạnh và trà đậm làm nguyên liệu phụ; hoa khô cũng được coi là chất độn thích hợp, hoa hồng, jasmin…; tại đây, chúng tôi đã sử dụng quýt chín từ vườn nhà của một người bạn ở Sicily và Gong Ting Pu’er- Imperial Pu’er của chúng tôi. Cắt quả quýt để mở và loại bỏ tất cả các bộ phận bên trong, sau đó cho trà Phổ nhĩ Sicily lỏng vào bên trong,

Có nhiều cách để làm khô, phơi nắng hoặc sấy khô, vv, chúng tôi đã sử dụng chất khử hydro ở đây ở nhiệt độ thấp để giữ hương thơm ban đầu của trà. Những quả quýt nhỏ thông thường cần 10-12 tiếng để khô hoàn toàn, những quả quýt lớn thường tốn nhiều thời gian và sự kiên nhẫn hơn, nên kiểm tra vài tiếng là tốt nhất, những quả quýt to trên ảnh này để khô nước trong 20 tiếng.

Khi vỏ quýt chuyển sang nhăn và giòn, đồng thời có mùi thơm cao của tinh dầu quýt thì đó là thời điểm thích hợp để dừng lại. Mỗi quả quýt nên được gói bằng giấy riêng, bánh tráng sạch có thể là một lựa chọn tốt.

Quýt xanh chưa chín 2017 từ Sardinia so với Quýt chín 2018 từ Sicily

Bởi vì các chất liệu vỏ khác nhau, ngay cả với cùng một chất độn trà, mùi vị và hương thơm của chúng có thể khác nhau rất nhiều. Ví dụ, trà Phổ nhĩ quýt vàng chưa chín có vị chua dễ chịu nhưng hậu vị là “ngọt”, mọi thứ tươi và mịn, còn trà  Phổ nhĩ quýt vàng chín thì êm dịu và ngọt ngào hơn nhiều.