Trà hoa nhài: Phương pháp tạo hương thơm cho trà hoa nhài

Trà hoa nhài đã là một món ăn sang trọng của tầng lớp quý tộc Trung Quốc kể từ thời nhà Minh, khi lá tươi, lỏng, bắt đầu được ưa chuộng. Nhưng đối với nhiều người theo chủ nghĩa thuần trà, nó có vẻ giống như một loại trà – một hương thơm được thêm vào để che đi những khuyết điểm của lá trà phụ. Sự thật là trà hoa nhài, giống như tất cả các loại trà khác, được làm ở nhiều cấp độ chất lượng khác nhau, bao gồm cả những món ngon sang trọng và hàng nhái kém chất lượng.

Cơ sở của bất kỳ loại trà hoa nhài nào là lá trà, giống như bất kỳ loại trà truyền thống nào khác. Vì những lá cơ bản này sẽ cung cấp cả hương vị và kết cấu trong thành phẩm trà có hương thơm, nên sự khác biệt lớn về chất lượng có thể rõ ràng ngay cả trước khi tạo hương thơm. Nếu trà gốc được hái vào mùa xuân, và hầu hết là các búp lá non, tươi, thì thành phẩm chắc chắn có vị ngọt và mịn tự nhiên. Mặt khác, lá thu hoạch bằng máy được thu hoạch vào mùa hè nóng nực có khả năng tạo ra một loại bia có vị đắng, thậm chí có thể át đi mùi hương hoa nhài. Sự khác biệt giữa các lá cơ bản là không đáng kể, đặc biệt là bởi vì các loại trà xanh và trắng thường được sử dụng để làm hương hoa nhài. Với những kiểu trà nhẹ hơn này, ngay cả những chi tiết nhỏ trong ngày thu hoạch hoặc cách chế biến cũng có thể thay đổi hương vị một cách đáng kể. Ví dụ chất lượng cao được sử dụng cho trà hoa nhài phải mềm, ngọt và tinh tế, để bổ sung và nhấn mạnh hương hoa nhài thơm. Chi phối bởi thiết kế, hương thơm hoa nhài cũng phải nói lên chất lượng của trà gốc.

     Phương pháp tạo mùi hương

1. Hương thơm tự nhiên

Quá trình ướp hương tự nhiên sử dụng hoa lài tươi, được hái vào ban ngày khi nụ đã khép lại. Lá trà từ vụ thu hoạch mùa xuân được hấp hoặc sấy khô để ngăn chặn quá trình oxy hóa, và sau đó được bảo quản cẩn thận để giữ được độ tươi tối đa cho đến khi những bông hoa nhài thơm nhất nở vào cuối mùa hè. Khi thu hoạch hoa lài, các lá khô sẽ được đặt ra, với những bông hoa lài tươi sẽ tách các lớp lá trà ra. Các lớp lá và hoa được để qua đêm, trong khi hoa bắt đầu hé nở và lá trà khô sẽ hấp thụ dầu thơm và độ ẩm từ hoa. Vào buổi sáng, hoa được phân loại đi, lá được làm khô và quá trình này được lặp lại. Việc lặp lại nhiều lần hơn sẽ tạo ra hương hoa nhài mạnh hơn, vì lá hấp thụ nhiều dầu thơm hơn.

Quá trình tạo hương thơm này đã được tinh chế cẩn thận trong suốt nhiều thế kỷ để tạo ra hương vị hoa nhài nhất, với vị đắng hoặc độ se nhỏ nhất. Lá khô thành phẩm không còn hoa lài khô. Thay vào đó, hương hoa nhài đã trở thành một phần của trà, giống như hương vị vốn có của lá. Trà hoa nhài có hương thơm theo cách này có thể được pha nhiều lần theo kiểu cồng chiêng, và sẽ giữ được hương hoa nhài qua ít nhất 3-5 lần truyền.

2. Pha trộn

Ướp hương tự nhiên là một phương pháp sử dụng nhiều lao động để tạo ra một lượng trà tương đối nhỏ, với số lượng công việc được đưa vào. Việc ướp hương nhiều lần sẽ nhân lên giá thành của bất kỳ loại trà nào. Vì vậy, để mang trà hoa nhài đến với người dân thường, phải đi đường tắt.

Trà hoa nhài pha, hoặc trà lá với hoa nhài khô, không có nhiều hương hoa nhài. Tinh dầu hoa nhài không có trong hoa khô, để lại rất ít hương hoa nhài dễ nhận biết. Thay vào đó, hoa khô hầu hết không có vị, có một chút vị đắng. Đây là một trong những lý do chính khiến trà hoa nhài thảo mộc, không bao giờ được ưa chuộng.

Tuy nhiên, hoa lài khô ảnh hưởng hiệu quả đến nhận thức của con người về hương vị, giống như màu sắc của nước ủ . Trong lịch sử, các loại trà hoa nhài cấp thấp hơn vẫn cần phải trải qua quá trình ướp hương tự nhiên. Các lá cơ bản được cắt nhỏ, để cho phép chúng hấp thụ nhiều dầu hoa nhài nhanh hơn, và sau đó một phần nhỏ của hoa khô được trộn vào thành phẩm cuối cùng để nhấn mạnh hương vị hoa nhài. Trong khi những chiếc lá cắt nhỏ có thể dễ tiết ra vị đắng hơn, những loại trà pha trộn này vẫn rất sang trọng đối với người uống trà ở tầng lớp lao động.

3. Hương thơm nhân tạo

Trong thế giới hiện đại của chúng ta, hương vị và màu sắc nhân tạo có mặt ở khắp nơi, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi chúng cũng được sử dụng để làm trà hoa nhài. Thật không may, bản chất nhân tạo của những loại nước hoa được tạo ra này khiến chúng thiếu sót, khi so sánh với phiên bản tự nhiên.

Đối với trà pha trộn, chi phí là một yếu tố thúc đẩy, vì vậy mùi hương nhân tạo thường được sử dụng trên các loại trà chất lượng thấp. Ví dụ, các loại trà đóng túi bán trên thị trường đại trà thường chứa đầy ‘bụi trà’, các hạt lá trà mịn đến mức không thể thực hiện được quá trình tạo hương thơm tự nhiên. Hương liệu nhân tạo không chỉ làm cho quá trình này dễ dàng hơn mà còn ổn định hơn để bảo quản lâu dài.

Các loại trà có hương vị nhân tạo cũng có thể được pha trộn với hoa khô để nhấn mạnh hương vị dự định của chúng, nhưng loại trà này có khả năng gây ấn tượng mạnh bất chấp thủ thuật tâm lý. Những loại trà có hương liệu này có nhiều khả năng có mùi hoặc vị giống như một loại xà phòng thơm.

Cũng giống như các loại trà không mùi, loại trà này có thể khác nhau về chất lượng dựa trên giống, ngày thu hoạch, xuất xứ và tay nghề thủ công . Những bông hoa nhài và quá trình tạo hương thơm tạo thêm một chiều hướng cho việc tìm kiếm chất lượng , và có rất nhiều phiên bản tầm thường của phong cách phổ biến này. Hỏi nhà cung cấp của bạn về các chi tiết của quy trình tạo hương thơm toàn diện có thể mang lại cái nhìn sâu sắc có giá trị về những gì mong đợi trong hương vị.

Nếu bạn là người yêu thích trà hoa nhài, hãy thử Dragon Pearl Jasmine Supreme của chúng tôi , một ví dụ tinh tế về loại trà hoa nhài truyền thống đã trải qua mười ngày hương thơm tự nhiên.