Ấm trà loại nào thì hoàn hảo: Điểm đặc biệt của ấm gang và ấm gốm

Chọn một ấm trà phù hợp có thể khó khăn, cho dù đó là cho bộ pha chế đầu tiên của bạn hay chỉ là một bổ sung mới cho bộ sưu tập ngày càng đa dạng của bạn. Tìm một chiếc ấm duy nhất có sự kết hợp phù hợp giữa kích cỡ, độ rót và khả năng giữ nhiệt là rất quan trọng, vì những yếu tố này có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của trà của bạn. Thêm tính thẩm mỹ cho hỗn hợp và chiếc ấm hoàn hảo có thể khó nắm bắt, nếu không phải là tưởng tượng. Một cách để thu hẹp phạm vi tìm kiếm là xem xét chất liệu mà chiếc ấm được làm.

Ví dụ như ấm gang đã trở nên phổ biến trong thời hiện đại và thường được sử dụng để phục vụ trà trong các quán cà phê hoặc nhà hàng. Ngược lại, hầu hết những người sành trà chọn những chiếc bình nhỏ, thường làm bằng đất sét không tráng men, cho những buổi pha trà hàng ngày của họ. Sự khác biệt là gì, và vật liệu nào là sự lựa chọn tốt nhất cho bình trà tiếp theo của bạn?

Ấm gang

Ấm gang đã trở nên phổ biến trong thế giới uống trà phương Tây vì chúng rất phù hợp với các quy ước pha chế của phương Tây. Chúng thường có kích thước khá lớn và giữ nhiệt đặc biệt tốt. Khi sử dụng với các loại trà đóng túi hoặc một giỏ đựng nước truyền đơn giản, lá có thể được loại bỏ để kiểm soát độ đậm của nước pha, và bình trà đã pha sẽ vẫn ấm đủ lâu để có nhiều hơn một tách. Chúng là một sự lựa chọn phổ biến trong các nhà hàng và quán cà phê vì chúng cực kỳ bền và thẩm mỹ , với một cái nhìn đặc biệt và truyền thống.

Nhưng những chiếc ấm kim loại nặng này không được sử dụng theo truyền thống như chúng ta sử dụng ngày nay. Những chiếc ấm gang ngày nay được làm theo mô hình tetsubin truyền thống của Nhật Bản , được đặt trên bếp than để đun nước. Tetsubin vẫn được đánh giá cao bởi nhiều người uống trà nghiêm túc (vì chúng được cho là cải thiện chất lượng nước ) nhưng cũng khó chăm sóc và sử dụng. Tiếp xúc thường xuyên với nước làm cho rỉ sét trở thành mối đe dọa vĩnh viễn đối với tính toàn vẹn lâu dài của sắt và sự thay đổi nhiệt độ mạnh có thể gây ra đứt gãy do ứng suất ở kim loại giòn, già.

Việc bổ sung lớp men hiện đại bên trong giúp ngăn ngừa rỉ sét, nhưng làm cho những chiếc nồi mới này không phù hợp với hệ thống sưởi ở nhiệt độ cao như những chiếc tetsubin ban đầu được sử dụng. Vì vậy, hầu hết các ấm gang ngày nay chỉ dùng để pha trà sau khi nước đã được đun nóng trong một ấm riêng. Thông thường, chúng đi kèm với một cái rổ đựng thuốc bằng lưới thép để chứa lá ủ. Sự biến đổi này làm cho chúng rất phù hợp với phong cách trà đen truyền thống của châu Âu , pha tốt ở nhiệt độ cao và bao gồm các mảnh lá nhỏ không cần nhiều không gian để mở rộng.

Ấm gốm

Ấm gốm có nhiều chủng loại mà chúng ta không biết, theo cả truyền thống châu Á và châu Âu. Sự khác biệt về đất sét sẵn có tại địa phương, kỹ thuật thủ công và kỹ thuật nung đều có thể ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất giữ nhiệt và nấu bia của nồi gốm, cũng như phong cách thẩm mỹ. Là người uống trà Trung Quốc, chúng tôi thích sử dụng những chiếc bình nhỏ cho phép chúng tôi kiểm soát nhiều nhiệt độ và mùi vị của mỗi cốc nhỏ , đồng thời cho phép chúng tôi truyền nhiều lần . Chậu chất lượng cao được sản xuất để sử dụng cho trà nguyên lá thường cũng có một lưới lọc được tích hợp vào vòi, để không cần giỏ lưới và lá có thể nở ra hoàn toàn.

Mặc dù dễ bảo quản hơn so với ấm gang, nhưng ấm sứ có thể bị nứt hoặc vỡ dễ dàng hơn. Những chiếc bình nhỏ, thanh mảnh thường được những người sành sỏi ưa chuộng vì rót chính xác và giữ thăng bằng tốt, nhưng có thể trông không đẹp mắt và dễ vỡ đối với người chưa quen. Nhưng khi đất sét được nung ở nhiệt độ cao, các tạp chất silica sắp xếp lại và trở nên giống như thủy tinh. Khi nhiệt độ cao hơn và cấu trúc phân tử này trở nên đặc hơn, đất sét nung trở nên bền hơn. Mặc dù sứ Jingdezhen(Cảnh Đức Trấn) cực kỳ mỏng, nhưng nhiệt độ nung cao làm cho các cạnh có khả năng chống sứt mẻ, trong khi các loại đất sét dày hơn được nung ở nhiệt độ thấp thường dễ bị nứt vỡ hơn.

Nhiều người sành trà Trung Quốc chọn kiểu dáng ấm của họ dựa trên loại trà mà họ định pha, vì phong cách gốm sứ của khu vực đã phát triển cùng với phong cách trà trong khu vực . Đồ sứ giấy từ Jingdezhen được đánh giá cao để pha các loại trà xanh và trắng có hương vị thơm ngon từ các tỉnh lân cận Chiết Giang và Phúc Kiến, trong khi các loại đất sét bằng đá nặng hơn như tử sa phổ biến hơn ở các khu vực phía nam, nơi sản xuất ô long hoặc phổ nhĩ. Một số bình truyền thống của Trung Quốc không được tráng men và chỉ dành riêng cho một phong cách pha trà, nhưng bất kỳ bình nào có mặt trong tráng men đều có thể được sử dụng cho nhiều loại trà khác nhau mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Mặc dù đây có thể chỉ là quyết định đầu tiên trong số nhiều quyết định trong việc tìm kiếm một chiếc ấm hoàn hảo, nhưng việc lựa chọn chất liệu phù hợp có thể giúp đảm bảo rằng chiếc ấm trà của bạn sẽ phù hợp với các loại trà yêu thích của bạn.

Bạn sử dụng loại ấm nào hàng ngày? Hãy cho chúng tôi biết về bộ sưu tập ấm chén của bạn trong phần bình luận bên dưới!