Thu hoạch trà:  5 dấu hiệu xác định một trang trại trà tốt

Khi chúng tôi tìm kiếm các loại trà mới, chúng tôi luôn cố gắng đến thăm trang trại và tận mắt chứng kiến ​​cách trà trồng, thu hoạch trà và làm thủ công. Mặc dù phần lớn các loại trà được mua và bán thông qua người trung gian tại các chợ chè lớn, nhưng chúng tôi muốn làm việc trực tiếp với nông dân để đảm bảo chúng tôi có thể tự mình xác nhận chất lượng của từng loại trà mà chúng tôi chọn , cũng như cung cấp thông tin chính xác về giống, xuất xứ , ngày thu hoạch, và phong cách chế biến mang lại hương vị độc đáo cho trà.

Tại mỗi trang trại, chúng tôi đi lang thang qua những hàng bụi chè, gặp gỡ những người hái và chế tác, và quan sát bất kỳ giai đoạn nào của quy trình hiện đang được thực hiện. Những chuyến thăm này là tuyến phòng thủ đầu tiên của chúng tôi trước những thông tin sai lệch và chúng tôi luôn tìm kiếm những dấu hiệu cho thấy loại trà mà chúng tôi đang xem xét được trồng và thu hoạch một cách bền vững. Dưới đây là năm chỉ số của một trang trại chè tự nhiên, chất lượng cao.

Vùng đất xa xôi & cây chè khỏe mạnh

Chúng tôi thường nói chuyện với những người uống trà, những người quan tâm đúng mức đến tác động của các vấn đề ô nhiễm của Trung Quốc đối với các loại trà tự nhiên mà chúng tôi cung cấp. Ngay cả những người nông dân tận tâm với phương pháp canh tác của họ cũng phải tuân theo môi trường họ đang sống, và hình ảnh những thành phố sương mù vẽ nên một bức tranh thảm khốc về tình trạng ô nhiễm của Trung Quốc. Thật vậy, quy mô nhỏ của hầu hết các trang trại chè Trung Quốc khiến cho việc lây nhiễm chéo trở thành mối lo ngại nghiêm trọng, đặc biệt là đối với những nông dân có chứng nhận hữu cơ.

Đây chính là lý do tại sao các chuyến đi tìm nguồn cung ứng của chúng tôi đưa chúng tôi đi xa và rộng khắp các vùng nông thôn của Trung Quốc. Nó không hào nhoáng, nhưng chúng tôi đóng gói giấy vệ sinh của riêng mình và thực hiện chuyến đi bộ lên những con đường núi quanh co, hẹp để đến các trang trại không bị ảnh hưởng bởi dòng chảy của thuốc trừ sâu hoặc khói bụi của thành phố. Nhiệt độ lạnh và đất đá ở độ cao cao làm cho quá trình tăng trưởng chậm hơn, nhưng các mầm mới nảy sinh sẽ chứa nhiều hợp chất hương vị và đường tự nhiên hơn.

Các phương pháp kiểm soát dịch hại tự nhiên

Mặc dù không có loại trà nào của chúng tôi được coi là hữu cơ , nhưng nhiều loại trà được trồng theo phương pháp hữu cơ và tất cả các loại trà của chúng tôi đều được kiểm tra độc lập về các hóa chất nông nghiệp thông thường. Có thể khó biết khi chúng tôi đến thăm các trang trại, những thử nghiệm này sẽ diễn ra như thế nào, nhưng một dấu hiệu tốt của một trang trại không thuốc trừ sâu là sự hiện diện của các phương pháp kiểm soát dịch hại tự nhiên . Hầu hết các trang trại mà chúng tôi làm việc đều sử dụng kết hợp các phương pháp như bẫy đèn chạy bằng năng lượng mặt trời, giấy bay hoặc che phủ các loại cây trồng như hoa cúc để giảm số lượng sâu bệnh trên cây chè. Mặc dù sự hiện diện của các kỹ thuật này không đảm bảo một loại trà không có hóa chất, nhưng đó là một dấu hiệu tốt cho chúng tôi rằng chúng tôi đang nói chuyện với các nhà sản xuất có trách nhiệm.

Tăng trưởng đa dạng sinh học

Cây che phủ là một biện pháp bảo vệ tự nhiên chống lại côn trùng, nhưng đời sống thực vật đa dạng cũng giúp cải thiện đa dạng sinh học và sức khỏe lâu dài của đất. Khi chúng ta nhìn thấy các cây khác hoặc cây khác chia sẻ không gian với bụi chè, chúng ta biết rằng nông dân đang bỏ qua số lượng lớn độc canh và thay vào đó chọn các phương pháp sẽ tạo ra trà tuyệt vời. Bất kỳ sự đa dạng nào của đời sống thực vật đều giúp giảm thiểu tác động của các mối đe dọa từ sâu bệnh đến các bụi chè, và sự hiện diện của cỏ hoặc cỏ dại đảm bảo với chúng ta rằng thuốc diệt cỏ không được sử dụng . Một lần nữa, quan sát này không đảm bảo rằng trà sẽ vượt qua các tiêu chuẩn thử nghiệm của chúng tôi, nhưng nó là một chỉ báo tốt về các phương pháp trồng trọt tự nhiên đang được sử dụng.

Lá nguyên vẹn, nhặt bằng tay

Chúng tôi phải trực tiếp đến thăm các trang trại để xem hầu hết các tín hiệu này, nhưng một dấu hiệu chất lượng dễ nhận thấy ở thành phẩm là sự hiện diện của toàn bộ lá, phải được chọn cẩn thận bằng tay. Những người lao động thời vụ có tay nghề cao được đánh giá cao ở các nông trường chè xa xôi, nơi họ làm việc không mệt mỏi trong suốt những tháng thu hoạch để chọn đúng hình dạng lá và tuốt lá mà không bị dập nát. Trái ngược với lao động lương thấp được sử dụng trên các đồn điền được thành lập dưới sự cai trị của Anh, những người hái chè Trung Quốc được công nhận là đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất chè ngon và được trả lương cao cho chuyên môn của họ, đặc biệt là vì các thế hệ trẻ hiện nay đang bị thu hút bởi việc làm trong nhà. việc làm ở các thành phố lớn. Bất kỳ trang trại chè nào ở Trung Quốc sử dụng phương pháp hái thủ công truyền thống thay vì máy móc rẻ hơn, hiệu quả hơn đều đang đầu tư rất nhiều vào chất lượng chè của họ.

Quy trình chế tác minh bạch

Cuối cùng, và quan trọng nhất, chúng tôi mong đợi sự minh bạch từ bất kỳ trang trại nào mà chúng tôi hợp tác. Mặc dù thật dễ dàng để nhìn lén những bụi cây đang phát triển, chúng tôi làm việc với các trang trại cung cấp cho chúng tôi cái nhìn sâu sắc về toàn bộ quy trình chế tạo . Trong mùa thu hoạch, thường có một số mẻ trà được luân chuyển qua các giai đoạn chế biến khác nhau, vì vậy chúng ta có thể thấy hầu hết mọi bước của quy trình, từ làm héo ban đầu đến quá trình oxy hóa và rang. Những người bán trà không sẵn lòng chia sẻ “bí mật kinh doanh” đã giương cao lá cờ đỏ trong cuốn sách của chúng tôi, vì những điều khủng bố và chuyên môn về trà chất lượng là không thể sao chép. Nếu không có cái nhìn hậu trường, chúng tôi không thể đảm bảo cho quá trình này, hoặc thành phẩm trà.

Bạn đã từng đến trang trại xem thu hoạch trà chưa? Hãy để lại bình luận bên dưới nhé!