Tôi viết bài này với một cảm giác nhẹ nhõm. Tôi đã chờ đợi điều này, trong khi tôi đợi trà của chúng tôi từ núi Nannuo đến Côn Minh. Với sự kém hiệu quả thông thường, bằng cách nào đó, gói trà của chúng tôi đã mất 1 tuần để thực hiện hành trình 10 giờ từ Menghai đến Côn Minh.

Sau những lời cảnh báo về những người nông dân trồng trà vô lương tâm và việc trà của chúng tôi đến quá muộn, tôi bắt đầu tự vấn về bản năng của mình khi tin tưởng người bạn nông dân của chúng tôi ở núi Nannuo. Tôi rất vui khi nói rằng một lần nữa bản năng của chúng tôi lại được chứng minh là đúng và món ăn của chúng tôi đã đến nơi an toàn và nguyên vẹn, hương vị rất ngon, nếu không muốn nói là tốt hơn tôi nhớ lần nếm maocha. Lần sau, mặc dù tôi đã ghi nhớ mang theo một mẫu maocha để có thể so sánh với bánh trà mới ép – tôi nhận ra rằng nếu trà của chúng tôi đã được chuyển sang thì sẽ không có cách nào để chứng minh điều đó. Nhưng may mắn thay, tất cả đều tốt, cứ tiếp tục như vậy với câu chuyện…

Sau bữa trưa, chúng tôi bắt đầu nếm thử một số maocha Da Shu Cha năm 2008 của một nông dân. Trước hết là lần hái đầu tiên vào mùa Xuân. Lần hái đầu tiên của mùa Xuân theo truyền thống là thứ trà được săn lùng nhiều nhất, thơm hơn những người anh em sau đó và lần hái này đã không làm bạn thất vọng. Trong suốt quá trình truyền, nó có mùi thơm và hương vị tuyệt vời, tuy nhiên trong vài lần truyền đầu tiên có vị hơi khét và một chút mùi khét khiến tôi hơi lo lắng. Có những kỷ niệm về việc uống một loại trà khác thể hiện đặc tính này một cách rõ ràng hơn nhiều, tôi đã hỏi về cách uống của loại trà này. Erduo (người nông dân) thú nhận rằng có, anh ta đã làm hỏng công việc pha chế cho mẻ trà này, để nó tiếp xúc với hơi nóng quá lâu và hơi cháy xém. Thật đáng tiếc.

Tiếp theo là đợt hái lộc thứ hai vào mùa Xuân. Món này ít mùi hơn trong cốc, nhưng có nước trà đặc và hui gan kéo dài rất ngon. Một loại trà ngon để uống.

Tôi nghĩ về việc nhấn một vài bánh trà của mỗi cái, và sau đó ý tưởng bắt đầu – còn việc kết hợp hai maocha để có được những phẩm chất tốt nhất của mỗi loại và thậm chí loại bỏ bất kỳ thiếu sót nào có thể mắc phải. Chúng tôi quay trở lại bao tải và lấy một nắm trà, trộn đều nhất có thể và đổ đầy gaiwan vào.

Hương vị tốt, mùi thơm, nhưng vẫn có vài dấu hiệu khiến tôi lo lắng một chút. Tôi quyết định làm nó an toàn bằng cách quyết định chỉ mua một số maocha hái vào mùa xuân thứ hai.

Trong khi thảo luận về những bức xúc của những bánh trà nén, Erduo đã tình nguyện làm việc tại nhà máy của một người bạn ở Menghai. Anh ấy tin tưởng sự chú ý của họ đến từng chi tiết và họ sẽ rất vui khi nhấn số lượng bánh trà (tương đối nhỏ) mà chúng tôi muốn. Anh ấy tình nguyện đưa chúng tôi đến đó vào buổi chiều hôm đó trước khi đưa chúng tôi về nhà.

Một lần nữa may mắn của chúng tôi đã vượt quá sự mong đợi của chúng tôi. Trong khi trò chuyện về kế hoạch của chúng tôi cho phần còn lại của chuyến đi uống trà và nghe nói rằng chúng tôi hy vọng sẽ đến Lao Banzhang vào ngày hôm sau, Erduo bày tỏ một số dè dặt. Từ núi Nannuo đến Lao Banzhang cách đường chính vài giờ lái xe lên một con đường đất và chỉ có thể đến được bằng xe 4 × 4, xe máy hoặc xe tải. Anh ấy nghi ngờ rằng chúng tôi có thể đến đó không mấy dễ dàng và sau một vài suy nghĩ, anh tình nguyện rằng anh ấy sẽ chở chúng tôi từ núi Nannuo đến đó vào ngày hôm sau. Anh ấy sẽ chở chúng tôi trở lại Menghai vào buổi chiều hôm đó, đưa chúng tôi đi ép một số món ăn nhẹ trong nhà máy trà và ở lại với chúng tôi ở Menghai, sẵn sàng bắt đầu sớm vào ngày hôm sau. Hoàn hảo.

Vì chúng tôi có một chút thời gian trước khi cần trở lại thị trấn, nên chúng tôi đã xem xét cơ sở chế biến trà của anh ấy. Đối với Da Shu Cha và số lượng trà nhỏ hơn, anh ấy đã sử dụng cùng một thiết lập chảo cho shaqing của mình, nhưng khi chế biến lượng taidicha lớn hơn, anh ấy đã có một chiếc máy cho mục đích này. Về cơ bản là một trống quay được gắn trên một ngọn lửa, trống có các vây xoắn ốc bên trong để giữ cho trà di chuyển xung quanh và hoạt động thông qua máy.

Cũng trong thiết lập cơ giới hóa của anh ấy là một chiếc máy rou nian [cán], đưa công việc thủ công ra khỏi một giai đoạn xử lý khác.

Sau đó, nó lên xe tải, lái xe qua các đồn điền trà của anh ấy trước khi quay trở lại núi, về phía Menghai.

Chúng tôi dừng lại một chút tại nhà máy, uống thêm trà và trò chuyện với người chủ thân thiện, thảo luận về những yêu cầu cấp bách của chúng tôi. Với một chút ép buộc từ Erduo, cuối cùng anh ấy đã đồng ý cho chúng tôi vào để xem xét xung quanh nhà máy – rõ ràng (và đây không phải là lần đầu tiên tôi nghe nói về điều này) chính phủ có lệnh cấm người nước ngoài vào các nhà máy trà – có lẽ họ lo lắng rằng điều kiện không gây dị ứng ở nhiều nhà máy có thể gây chú ý quốc tế. May mắn thay, không có gì phải lo lắng về ở đây. Chúng tôi mặc áo khoác trắng, đội mũ và đi giày nhựa và tự do lang thang xung quanh.

Phần lớn những gì chúng tôi nói ở đây rất giống với nhà máy khác mà tôi đã đăng cách đây vài tuần nên tôi sẽ không đi sâu vào bất kỳ chi tiết nào. Một điểm khác biệt chính ở núi nannuo là họ gói kẹp theo cách truyền thống, buộc trong vỏ tre. Quá trình này thật hấp dẫn khi xem, với người công nhân bóc, cắt và đóng gáy một cách nhanh chóng và dễ dàng.